Cos'è lo yogurt del latte di soia?
Uno yogurt tradizionale è realizzato dall'azione di batteri specifici sul latte di mucca. Lo yogurt del latte di soia ha latte di soia come ingrediente invece del latte di mucca. Il latte di soia non è un prodotto animale ma è realizzato con i fagioli della pianta di soia. Pertanto, lo yogurt del latte di soia è un'alternativa allo yogurt tradizionale per quelle persone che hanno allergie al latte o che sono vegane.
Latte di soia è un prodotto che contiene semi di soia e alcuni altri ingredienti come acqua e zuccheri. Lo yogurt del latte di soia contiene un po 'di questo latte, insieme ai batteri che convertono il liquido in una spessa consistenza da yogurt. Il latte di mucca contiene fonti energetiche come il lattosio che i batteri possono usare per crescere.
Poiché il latte di soia non è un prodotto animale, ha un profilo nutritivo diverso per i batteri. I batteri più comuni presenti nello yogurt del latte di mucca sono il lactobacilli e la specie streptococcus thermophilus . Gli stessi tipi di batteri possono crescere nel latte di soia per formare yogurt.
Gli yogurt probiotici contengono batteri benefici per la salute intestinale. Gli yogurt al latte di soia, così come gli yogurt per latte di mucca, possono anche sostenere la crescita di batteri probiotici benefici in una certa misura. I prodotti a base di soia possono essere un'opzione per le persone che soffrono di intolleranza al lattosio poiché lo zucchero di lattosio presente nel latte di mucca non esiste nei semi di soia. Oltre ad essere adatti alle persone intolleranti al lattosio, gli yogurt di soia possono anche soddisfare lo stile di vita vegano poiché nessuno degli ingredienti è prodotti animali. Gran parte dei semi di soia prodotti a livello globale sono modificati geneticamente, ma alcuni produttori limitano i loro ingredienti a fagioli non bengeneticamente modificati.
Lo yogurt del latte di mucca è una ricca fonte di calcio. I produttori di yogurt al latte di soia possono aggiungere una fonte, come il fosfato di tricalcium, ai loro prodotti di soia finiti per offrire ai consumatori il calcio extra che tradizionalmente è associato ai prodotti lattiero -caseari. AncheCome calcio, gli yogurt per latte di soia possono anche contenere vitamine aggiunte, come la vitamina D o la vitamina B12.
Yogurt per latte di soia fatto in casa richiede solo latte di soia come base e uno yogurt di latte di soia commerciale come cultura di avviamento. Mescolare i batteri vivi con il latte di soia inizia il processo di fermentazione necessaria per creare yogurt. Lo yogurt di avviamento deve essere in diretta per iniziare il processo. Alcuni yogurt per latte di soia potrebbero aver subito pastorizzazione nel processo di produzione, che uccide quasi tutti i batteri presenti.