Wat is sojamogyoghurt?

Een traditionele yoghurt wordt gemaakt door de werking van specifieke bacteriën op koemelk. Sojamelkyoghurt heeft sojamelk als ingrediënt in plaats van koemelk. Sojamelk is geen dierlijk product, maar is gemaakt van de bonen van de sojablant. Daarom is sojamogyoghurt een alternatief voor traditionele yoghurt voor die mensen die melkallergieën hebben of die vegan zijn.

Sojamelk is een product dat sojabonen bevat en sommige andere ingrediënten zoals water en suikers. De sojamelkyoghurt bevat een deel van deze melk, samen met de bacteriën die de vloeistof omzetten in een dikke, yoghurttextuur. Koeienmelk bevat energiebronnen zoals lactose die bacteriën kunnen gebruiken om te groeien.

Omdat sojamelk geen dierlijk product is, heeft het een ander voedingsstoffenprofiel voor de bacteriën. De meest voorkomende bacteriën die aanwezig zijn in koeienmelkyoghurt zijn de lactobacilli en de soort streptococcus thermophilus . Dezelfde soorten bacteriën kunnen in sojamelk groeien om yoghurt te vormen.

Probiotische yoghurt bevatten bacteriën die gunstig zijn voor de darmgezondheid. Soja -melkyoghurt, evenals koeienmelkyoghurt, kunnen ook de groei van nuttige probiotische bacteriën tot op zekere hoogte ondersteunen. Sojaproducten kunnen een optie zijn voor mensen die lijden aan lactose -intolerantie omdat de lactosesuiker aanwezig in koemelk niet bestaat in sojabonen. Soja -yoghurt kunnen niet alleen geschikt zijn voor lactose -intolerante mensen, maar kunnen ook de veganistische levensstijl bevredigen, omdat geen van de ingrediënten dierlijke producten zijn. Veel van de wereldwijd geproduceerde sojabonen zijn genetisch gemodificeerd, maar sommige producenten beperken hun ingrediënten tot niet -enetisch gemodificeerde bonen.

Koeienmelkyoghurt is een rijke bron van calcium. Soja -melkyoghurtproducenten kunnen een bron, zoals tricalciumfosfaat, toevoegen aan hun afgewerkte sojaproducten om consumenten het extra calcium te geven dat traditioneel wordt geassocieerd met zuivelproducten. OokAls calcium kunnen sojamogyoghurt ook toegevoegde vitamines bevatten, zoals vitamine D of vitamine B12.

Zelfgemaakte sojamelkyoghurt vereist alleen sojamelk als basis en een commerciële sojamelkyoghurt als startcultuur. Het mengen van de levende bacteriën met de sojamelk begint het gistingsproces dat nodig is om yoghurt te creëren. De starteryoghurt moet live zijn om het proces te starten. Sommige sojamogyoghurt hebben mogelijk pasteurisatie ondergaan in het productieproces, waardoor bijna alle aanwezige bacteriën doodt.