O que é iogurte de leite de soja?
Um iogurte tradicional é feito pela ação de bactérias específicas no leite de vaca. O iogurte do leite de soja tem leite de soja como ingrediente em vez do leite de vaca. O leite de soja não é um produto animal, mas é feito a partir do feijão da planta de soja. Portanto, o iogurte do leite de soja é uma alternativa ao iogurte tradicional para as pessoas que têm alergias ao leite ou que são veganas. O iogurte do leite de soja contém um pouco desse leite, junto com as bactérias que convertem o líquido em uma textura espessa e de iogurte. O leite de vaca contém fontes de energia, como lactose que as bactérias podem usar para crescer.
Como o leite de soja não é um produto animal, ele possui um perfil de nutrientes diferente para as bactérias. As bactérias mais comuns presentes no iogurte do leite de vaca são o lactobacili e as espécies streptococcus thermophilus . Os mesmos tipos de bactérias podem crescer no leite de soja para formar iogurte.
iogurtes probióticos contêm bactérias que são benéficas para a saúde intestinal. Os iogurtes de leite de soja, assim como os iogurtes de leite de vaca, também podem apoiar o crescimento de bactérias probióticas benéficas até certo ponto. Os produtos de soja podem ser uma opção para pessoas que sofrem de intolerância à lactose, pois o açúcar de lactose presente no leite de vaca não existe na soja. Além de ser adequado para pessoas intolerantes à lactose, os iogurtes de soja também podem satisfazer o estilo de vida vegano, pois nenhum dos ingredientes é produtos de origem animal. Grande parte da soja produzida globalmente é geneticamente modificada, mas alguns produtores restringem seus ingredientes a feijões não modificados.
O iogurte do leite de vaca é uma rica fonte de cálcio. Os produtores de iogurte de leite de soja podem adicionar uma fonte, como o fosfato de Triccium, aos seus produtos de soja acabados para dar aos consumidores o cálcio extra que tradicionalmente está associado a produtos lácteos. TambémComo cálcio, os iogurtes de leite de soja também podem conter vitaminas adicionais, como vitamina D ou vitamina B12.O iogurte caseiro de leite de soja requer apenas leite de soja como base e um iogurte comercial de leite de soja como uma cultura inicial. Misturar as bactérias vivas com o leite de soja inicia o processo de fermentação necessário para criar iogurte. O iogurte inicial precisa estar ao vivo para iniciar o processo. Alguns iogurtes de leite de soja podem ter sofrido pasteurização no processo de fabricação, que mata quase todas as bactérias presentes.