O que é vegano biscotti?
Embora os ovos e o leite sejam normalmente usados para fazer biscoitos, algumas receitas podem ser modificadas para trabalhar com uma dieta que omite alimentos derivados de animais. O vegano biscotti geralmente contém pelo menos um substituto para esses ingredientes umedecedores. A maçã, tofu, óleo vegetal, leite de soja ou amêndoa e sementes de linho no solo podem ser usadas para alcançar um sabor, cor e textura semelhantes aos biscoitos tradicionais. Frutas, chocolate vegano, especiarias ou extratos com sabor também podem ser adicionados à receita para um sabor mais complexo.
Biscotti é um tipo de biscoito italiano que é frequentemente servido com café. Geralmente é nítido e doce e pode ser infundido com uma variedade de sabores. Como Biscotti não deve ser macio, a ausência de ovos e laticínios geralmente não é perceptível, e substituir os ingredientes veganos geralmente não afeta significativamente a textura.
Muitos livros de receitas veganos contêm receitas para biscotti, e muitas receitas tradicionais de biscoitos podem ser adaptadas para uma dieta vegana. MosOs ingredientes usados em todos os tipos de biscotti já são veganos, como farinha, açúcar, nozes, especiarias e extratos. As receitas tradicionais geralmente exigem alguma combinação de ovos, leite e manteiga, no entanto, para impedir que os biscoitos fiquem muito secos ou de queimar durante o cozimento. Variações veganas de biscotti geralmente seguem de perto as receitas tradicionais, exceto elas substituem os ingredientes líquidos ou macios por alternativas não animais que são semelhantes em textura.
Uma receita de biscotti que exige manteiga pode ser vegana substituindo canola ou óleo vegetal ou margarina. As sementes de linho moídas, batidas em leite de soja ou amêndoa, são frequentemente usadas a favor dos ovos. A semente de linho oferece à Biscotti vegana uma cor dourada desejável e contém antioxidantes saudáveis e ácidos graxos ômega-3 que, de outra forma, seriam fornecidos por ovos inteiros. Para um biscotti mais pesado, a semente de linho pode ser combinada com tofu em purê, resultando em umAlternativa de ovo que é semelhante em textura aos ovos que foram chicoteados com manteiga. A maçã também pode ser colhida em massa vegana biscotti para obter um sabor doce e uma textura um pouco mais suave.
As receitas de biscotti vegano podem ser modificadas, dependendo da ocasião para as quais estão sendo assadas ou das preferências do padeiro. Nozes, como amêndoas ou nozes, podem ser misturadas com a massa para adicionar crocantes, e cranberries, cerejas ou passas secas podem fornecer sabor extra. O chocolate vegano pode ser comprado ou feito e adicionado à massa biscotti em pequenos pedaços ou batatas fritas. Alguns padeiros podem polvilhar o açúcar de grão sobre o biscotti imediatamente após removê-lo do forno, para uma agradável cobertura de degustação sem a necessidade de manteiga.