Was ist veganer Biscotti?
Obwohl Eier und Milch in der Regel zur Herstellung von Biscotti verwendet werden, können einige Rezepte so modifiziert werden, dass sie mit einer Diät arbeiten, die Lebensmittel aus Tieren auslässt. Vegan Biscotti enthält normalerweise mindestens einen Ersatz für diese befeuchteten Zutaten. Apfelmus, Tofu, Pflanzenöl, Soja oder Mandelmilch und gemahlene Flachssamen können verwendet werden, um einen Geschmack, eine Farbe und eine Textur zu erzielen, die dem traditionellen Biscotti ähnelt. Obst, vegane Schokolade, Gewürze oder aromatisierte Extrakte können auch dem Rezept für einen komplexeren Geschmack hinzugefügt werden. Es ist normalerweise knusprig und süß und kann mit einer Vielzahl von Geschmacksrichtungen infundiert werden. Da Biscotti nicht weich sein soll, ist das Fehlen von Eiern und Milchprodukten normalerweise nicht spürbar, und das Ersetzen veganer Zutaten beeinflusst die Textur häufig nicht wesentlich.
Viele vegane Kochbücher enthalten Rezepte für Biscotti, und viele traditionelle Biscotti -Rezepte können für eine vegane Ernährung angepasst werden. MosIn allen Arten von Biscotti verwendeten Zutaten sind bereits vegan, wie Mehl, Zucker, Nüsse, Gewürze und Extrakte. Traditionelle Rezepte erfordern normalerweise eine Kombination aus Eiern, Milch und Butter, um zu verhindern, dass die Kekse beim Backen zu trocken oder vom Brennen werden. Vegane Biscotti-Variationen folgen normalerweise eng traditioneller Rezepte, außer dass sie die flüssigen oder weichen Zutaten durch nicht-tierische Alternativen ersetzen, die in der Textur ähnlich sind.
Ein Biscotti -Rezept, das Butter erfordert, kann normalerweise durch Ersetzen von Raps oder Gemüseöl oder Margarine vegan gemacht werden. Der gemahlene Flachssamen, der in Soja oder Mandelmilch verquirlt, wird häufig zugunsten von Eiern verwendet. Flachssamen verleiht veganer Biscotti eine wünschenswerte goldene Farbe und enthält gesunde Antioxidantien und Omega-3-Fettsäuren, die sonst von ganzen Eiern bereitgestellt würden. Für einen schwereren Biscotti kann Flachssamen mit püriertem Tofu kombiniert werden, was zu einem führtEieralternative, die in der Textur ähnliche Eier ähnelt, die mit Butter ausgepeitscht wurden. Apfelmus kann auch in einen veganen Biscotti -Teig für einen süßen Geschmack und etwas weichere Textur gesammelt werden.
vegane Biscotti -Rezepte können je nach Gelegenheit geändert werden, für die sie gebacken werden, oder die Vorlieben des Bäckers. Nüsse wie Mandeln oder Walnüsse können für zusätzliche Crunch in den Teig gemischt werden, und getrocknete Preiselbeeren, Kirschen oder Rosinen können zusätzlichen Geschmack verleihen. Vegane Schokolade kann in kleinen Stücken oder Chips zum Biscotti -Teig erworben oder hergestellt werden. Einige Bäcker können den Biscotti unmittelbar nach dem Entfernen aus dem Ofen einen Kurszucker über die Biscotti streuen, um eine angenehme Verkostung ohne Butter zu probieren.