Qu'est-ce que les biscotti végétaliens?

Bien que les œufs et le lait soient généralement utilisés pour fabriquer des biscotti, certaines recettes peuvent être modifiées pour travailler avec un régime qui omet les aliments dérivés des animaux. Les biscotti végétaliens contient généralement au moins un substitut à ces ingrédients humidifiants. La compote de pommes, le tofu, l'huile végétale, le lait de soja ou d'amande et les graines de lin moulues peuvent être utilisées pour obtenir un goût, une couleur et une texture similaires aux biscotti traditionnels. Des fruits, du chocolat végétalien, des épices ou des extraits aromatisés peuvent également être ajoutés à la recette d'une saveur plus complexe.

Biscotti est un type de biscuit italien qui est fréquemment servi avec du café. Il est généralement net et sucré, et peut être infusé avec une variété de saveurs. Étant donné que Biscotti n'est pas censé être doux, l'absence d'oeufs et de produits laitiers n'est généralement pas perceptible et remplacer les ingrédients végétaliens n'affecte souvent pas de manière significative la texture.

De nombreux livres de cuisine végétaliens contiennent des recettes de biscotti, et de nombreuses recettes de biscotti traditionnelles peuvent être adaptées pour un régime végétalien. MosLes ingrédients t utilisés dans tous les types de biscotti sont déjà végétaliens, comme la farine, le sucre, les noix, les épices et les extraits. Les recettes traditionnelles nécessitent généralement une combinaison d'œufs, de lait et de beurre, cependant, pour empêcher les biscuits de devenir trop secs ou de brûler pendant la cuisson. Les variations de biscotti végétaliennes suivent généralement de près les recettes traditionnelles, sauf qu'elles remplacent les ingrédients liquides ou mous par des alternatives non animales qui sont similaires en texture.

Une recette de biscotti qui nécessite du beurre peut généralement être rendue végétalienne en substituant du canola ou de l'huile végétale, ou de la margarine. Les graines de lin moulues, fouettées dans du lait de soja ou d'amande, sont souvent utilisées en faveur des œufs. Les graines de lin donne aux biscotti végétaliens une couleur dorée souhaitable, et il contient des antioxydants sains et des acides gras oméga-3 qui seraient autrement fournis par des œufs entiers. Pour un biscotti plus lourd, les graines de lin peuvent être combinées avec du tofu en purée, résultant en unAlternative d'oeufs similaire en texture aux œufs qui ont été fouettés au beurre. La compote de pommes peut également être ramassée dans la pâte végétalienne de biscotti pour une saveur sucrée et une texture quelque peu plus douce.

Les recettes de biscotti végétaliennes

peuvent être modifiées en fonction de l'occasion pour laquelle ils sont cuits ou les préférences du boulanger. Les noix, comme les amandes ou les noix, peuvent être mélangées dans la pâte pour plus de croquant, et les canneberges séchées, les cerises ou les raisins secs peuvent fournir une saveur supplémentaire. Le chocolat végétalien peut être acheté ou fabriqué, et ajouté à la pâte de biscotti en petits morceaux ou copeaux. Certains boulangers peuvent saupoudrer de sucre à grains de cours sur les Biscotti immédiatement après l'avoir retiré du four, pour une garniture de dégustation agréable sans avoir besoin de beurre.