Co to jest wegańskie biscotti?
Chociaż jaja i mleko są zwykle stosowane do wytwarzania biscotti, niektóre przepisy można zmodyfikować do pracy z dietą, która pomija pokarmy pochodzące od zwierząt. Wegańskie biscotti zwykle zawiera co najmniej jeden substytut tych nawilżających składników. Do osiągnięcia smaku, koloru i konsystencji biscotti można użyć jabłek, tofu, tofu, oleju roślinnego, mleka sojowego lub migdałowego oraz mielonego lnu lnu. Do przepisu można również dodać owoce, wegańska czekolada, przyprawy lub aromatyzowane ekstrakty dla bardziej złożonego smaku.
Biscotti to rodzaj włoskiego ciasteczka, który często podaje się z kawą. Zazwyczaj jest chrupiący i słodki i może być nasycony różnorodnymi smakami. Ponieważ biscotti nie ma być miękki, brak jaj i nabiału zwykle nie jest zauważalny, a zastępowanie wegańskich składników często nie wpływa znacząco na teksturę.
Wiele wegańskich książek kucharskich zawiera przepisy na biscotti, a wiele tradycyjnych przepisów na biscotti można dostosować do diety wegańskiej. MosT składniki stosowane we wszystkich rodzajach biscotti są już wegańskie, takie jak mąka, cukier, orzechy, przyprawy i ekstrakty. Tradycyjne przepisy zwykle wymagają pewnej kombinacji jaj, mleka i masła, aby powstrzymać ciasteczka przed zbyt suche lub spalanie podczas pieczenia. Wegańskie odmiany ciastek zwykle ściśle przestrzegają tradycyjnych przepisów, z tym wyjątkiem, że zastępują płynne lub miękkie składniki nie-animalne alternatywy, które są podobne w fakturze.
Przepis na biscotti, który wymaga masła, można zazwyczaj wytwarzać wegańskie, zastępując rzepak lub olej roślinny lub margarynę. Nasiona mielone, ubijane w mleku sojowym lub migdałowym, jest często stosowane na korzyść jaj. Nasiona lnu nadają wegańskie biscotti pożądany złoty kolor i zawiera zdrowe przeciwutleniacze i kwasy tłuszczowe omega-3, które w innym przypadku byłyby dostarczane przez całe jaja. W przypadku cięższych biscotti nasiona lnu można łączyć z puree tofu, co powodujeAlternatywa jaja podobna pod względem konsystencji do jajek, które zostały ubite masłem. Jabłko może być również zgarnięte w wegańskie ciasto biscotti, aby uzyskać słodki smak i nieco miękką konsystencję.
Wegańskie przepisy na biscotti można modyfikować w zależności od okazji, dla której są pieczeni lub preferencje piekarza. Orzechy, takie jak migdały lub orzechy włoskie, mogą być mieszane z ciasto w celu dodania chrupania, a suszona żurawina, wiśnie lub rodzynki mogą zapewnić dodatkowy smak. Wegańską czekoladę można kupić lub wykonać i dodawać do ciasta Biscotti w małych kawałkach lub żetach. Niektórzy piekarze mogą posypać cukier z ziarnistością po ciasteczkach natychmiast po usunięciu go z piekarnika, aby uzyskać przyjemną degustację bez potrzeby masła.