Co je veganské biscotti?

Ačkoli vejce a mléko se obvykle používají k výrobě biscotti, některé recepty mohou být upraveny tak, aby fungovaly s dietou, která vynechává potraviny odvozené od zvířat. Veganské biscotti obvykle obsahují alespoň jednu náhradu za tyto zvlhčující ingredience. K dosažení chuti, barvy a textury podobné tradičním biscotti lze použít jablka, tofu, rostlinný olej, sójové nebo mandlové mléko a mleté ​​lněné semeno. K receptu pro složitější chuť může být také přidáno ovoce, veganské čokolády, koření nebo ochucené extrakty. Obvykle je ostrý a sladký a může být naplněn různými příchutěmi. Vzhledem k tomu, že Biscotti nemá být měkké, není absence vajec a mléčných výrobků obvykle znatelná a nahrazení veganských ingrediencí často neovlivňuje texturu.

Mnoho veganských kuchařů obsahuje recepty na biscotti a mnoho tradičních receptů na biscotti lze přizpůsobit veganskou stravu. MosT složky používané ve všech typech biscotti jsou již veganské, jako je mouka, cukr, ořechy, koření a extrakty. Tradiční recepty však obvykle vyžadují nějakou kombinaci vajec, mléka a másla, aby však zabránilo tomu, aby se sušenky během pečení příliš suchly nebo spalovaly. Varianty veganských biscotti obvykle úzce sledují tradiční recepty, kromě toho, že nahrazují kapalné nebo měkké složky alternativami, které jsou v textuře podobné.

Biscotti recept, který vyžaduje máslo, může být obvykle vyroben veganským nahrazením řepky nebo rostlinného oleje nebo margarínem. Semeno mletého lnu, rozšlehané v sójovém nebo mandlovém mléce, se často používá ve prospěch vajec. Flaxové semeno dává veganským biscotti žádoucí zlatou barvu a obsahuje zdravé antioxidanty a omega-3 mastné kyseliny, které by jinak poskytly celá vejce. Pro těžší biscotti může být lněné semeno kombinováno s tofu s čistým množstvím, což má za následekAlternativa vajec, která má podobnou texturu jako vejce, která byla šlehačka máslem. Applesaauce může být také nashromážděna do veganské biscotti těsto za sladkou chuť a poněkud měkčí texturu.

Veganské recepty Biscotti lze upravit v závislosti na příležitosti, kdy jsou pečené, nebo preference pekaře. Ořechy, jako jsou mandle nebo vlašské ořechy, mohou být smíchány do těsta pro přidanou krizi a sušené brusinky, třešně nebo rozinky mohou poskytnout další chuť. Veganská čokoláda může být zakoupena nebo vyrobena a přidána do těsta biscotti v malých kouscích nebo hranolích. Někteří pekaři mohou posypat cukrem na biscotti bezprostředně po jeho odstranění z trouby, a to příjemnou ochutnávku bez potřeby másla.