Che cos'è i biscotti vegani?
Sebbene le uova e il latte siano in genere utilizzate per produrre biscotti, alcune ricette possono essere modificate per funzionare con una dieta che omette alimenti derivati dagli animali. I biscotti vegani di solito contengono almeno un sostituto di questi ingredienti inumidanti. Semi di mele, tofu, olio vegetale, soia o mandorle e semi di lino macinati possono essere usati per ottenere un gusto, un colore e una consistenza simili ai biscotti tradizionali. Frutta, cioccolato vegano, spezie o estratti aromatizzati possono anche essere aggiunti alla ricetta per un sapore più complesso.
Biscotti è un tipo di biscotto italiano che viene spesso servito con caffè. Di solito è nitido e dolce e può essere infuso con una varietà di sapori. Poiché i biscotti non sono pensati per essere morbidi, l'assenza di uova e latticini non è di solito evidente e sostituendo gli ingredienti vegani spesso non influisce significativamente sulla consistenza.
Molti libri di cucina vegani contengono ricette per i biscotti e molte ricette di biscotti tradizionali possono essere adattate per una dieta vegana. MosGli ingredienti utilizzati in tutti i tipi di biscotti sono già vegani, come farina, zucchero, noci, spezie ed estratti. Le ricette tradizionali di solito richiedono una combinazione di uova, latte e burro, tuttavia, per impedire ai biscotti di diventare troppo asciutti o di bruciare durante la cottura. Le variazioni di biscotti vegane di solito seguono da vicino le ricette tradizionali, tranne che sostituiscono gli ingredienti liquidi o morbidi con alternative non animali che sono simili nella consistenza.
Una ricetta di biscotti che richiede il burro può in genere essere resa vegana sostituendo canola o olio vegetale o margarina. I semi di lino macinati, sbattuti con latte di soia o di mandorle, sono spesso usati a favore delle uova. I semi di lino danno ai biscotti vegani un colore dorato desiderabile e contiene antiossidanti sani e acidi grassi omega-3 che sarebbero altrimenti forniti da uova intere. Per un biscotti più pesanti, il seme di lino può essere combinato con tofu purea, risultando in unAlternativa all'uovo che è simile nella consistenza alle uova che sono state montate con burro. La salsa di mele può anche essere raccolta nella pastella di biscotti vegani per un sapore dolce e una consistenza un po 'più morbida.
Le ricette di biscotti vegane possono essere modificate a seconda dell'occasione per le quali vengono cotte o le preferenze del fornaio. Le noci, come mandorle o noci, possono essere mescolate alla pastella per uno scricchiolio aggiunto e mirtilli rossi, ciliegie o uvetta possono fornire sapore extra. Il cioccolato vegano può essere acquistato o realizzato e aggiunto alla pastella di biscotti in piccoli pezzi o patatine. Alcuni fornai possono cospargere lo zucchero a grana per rotta sui biscotti immediatamente dopo averlo rimosso dal forno, per un piacevole condimento da degustazione senza la necessità di burro.