¿Qué es vegano biscotti?
Aunque los huevos y la leche se usan típicamente para hacer biscotti, algunas recetas pueden modificarse para trabajar con una dieta que omite los alimentos derivados de los animales. Biscotti vegano generalmente contiene al menos un sustituto de estos ingredientes humedecedores. Se pueden usar puré de manzana, tofu, aceite vegetal, leche de soya o almendras, y semillas de lino molidas para lograr un sabor, color y textura similar al biscotti tradicional. La fruta, el chocolate vegano, las especias o los extractos con sabor también se pueden agregar a la receta de un sabor más complejo.
biscotti es un tipo de galleta italiana que con frecuencia se sirve con café. Por lo general, es crujiente y dulce, y puede infundirse con una variedad de sabores. Dado que Biscotti no está destinado a ser suave, la ausencia de huevos y lácteos generalmente no se nota, y sustituir los ingredientes veganos a menudo no afecta significativamente la textura.
Muchos libros de cocina veganos contienen recetas para Biscotti, y muchas recetas tradicionales de biscotti se pueden adaptar para una dieta vegana. CajónLos ingredientes utilizados en todo tipo de biscotti ya son veganos, como la harina, el azúcar, las nueces, las especias y los extractos. Sin embargo, las recetas tradicionales generalmente requieren una combinación de huevos, leche y mantequilla para evitar que las galletas se vuelvan demasiado secas o se quemen durante la cocción. Las variaciones veganas de biscotti generalmente siguen de cerca las recetas tradicionales, excepto que reemplazan los ingredientes líquidos o blandos con alternativas no animales que son similares en textura.
Una receta de biscotti que requiere mantequilla generalmente se puede hacer vegano sustituyendo canola o aceite vegetal, o margarina. La semilla de lino molida, batida en leche de soya o almendras, a menudo se usa a favor de los huevos. La semilla de lino le da a Biscotti vegano un color dorado deseable, y contiene antioxidantes saludables y ácidos grasos omega-3 que de otro modo serían proporcionados por huevos enteros. Para un biscotti más pesado, la semilla de lino se puede combinar con tofu en puré, lo que resulta en unAlternativa de huevo que es similar en textura a los huevos que han sido azotados con mantequilla. El puré de manzana también se puede recoger en la masa vegana de biscotti para un sabor dulce y una textura algo más suave.
Las recetas veganas de biscotti se pueden modificar dependiendo de la ocasión para la cual se hornean o las preferencias del panadero. Las nueces, como almendras o nueces, pueden mezclarse con la masa para un crujido adicional, y los arándanos secos, las cerezas o las pasas pueden proporcionar un sabor adicional. El chocolate vegano se puede comprar o hacer, y agregar a la masa de biscotti en pequeños trozos o papas fritas. Algunos panaderos pueden espolvorear el azúcar de grano de curso sobre el biscotti inmediatamente después de quitarlo del horno, para una capa de sabor agradable sin la necesidad de mantequilla.