ビーガンビスコッティとは何ですか？

卵と牛乳は通常、ビスコッティを作るために使用されますが、一部のレシピは、動物に由来する食品を省略する食事を扱うように修正することができます。ビーガンビスコッティには通常、これらの湿潤成分の少なくとも1つの代替品が含まれています。アップルソース、豆腐、植物油、大豆またはアーモンドミルク、および挽いた亜麻の種子は、伝統的なビスコッティと同様の味、色、質感を実現するために使用できます。フルーツ、ビーガンチョコレート、スパイス、または風味のある抽出物もレシピに追加され、より複雑な風味を得ることができます。通常はサクサクで甘く、さまざまなフレーバーが吹き込まれている可能性があります。ビスコッティは柔らかくなることを意図していないため、卵や乳製品の欠如は通常顕著ではなく、ビーガン成分を置換することはしばしばテクスチャーに大きな影響を与えません。

多くのビーガン料理本にはビスコッティのレシピが含まれており、多くの伝統的なビスコッティレシピはビーガンダイエットに適応できます。モスあらゆる種類のビスコッティで使用される成分は、小麦粉、砂糖、ナッツ、スパイス、抽出物など、すでにビーガンです。ただし、従来のレシピでは、通常、卵、牛乳、バターの組み合わせが必要です。ビーガンビスコッティのバリエーションは通常、従来のレシピに密接に従いますが、液体または柔らかい成分をテクスチャが似ている非動物の代替品に置き換えます。

バターを求めるビスコッティのレシピは、通常、キャノーラや植物油、またはマーガリンを置き換えることでビーガンにすることができます。大豆またはアーモンドミルクで泡立てられた挽いた亜麻の種子は、卵を支持してよく使用されます。亜麻の種子は、ビーガンビスコッティに望ましい金色の色を与え、健康な抗酸化物質とオメガ3脂肪酸が含まれています。より重いビスコッティの場合、亜麻の種子をピューレ豆腐と組み合わせることができ、その結果テクスチャーがバターで鞭打たれた卵に似た卵の代替品。アップルソースは、甘い風味とやや柔らかいテクスチャーのために、ビーガンビスコッティバッターにすくい取られることもあります。

ビスコッティのレシピは、焼いている機会やパン屋の好みに応じて変更できます。アーモンドやクルミなどのナッツをバッターに混ぜてクランチを追加することができ、乾燥クランベリー、チェリー、またはレーズンは余分な風味を提供する場合があります。ビーガンチョコレートは購入または作成し、小さなチャンクまたはチップでビスコッティバッターに追加できます。一部のパン屋は、バターを必要とせずに快適なテイスティングをするために、オーブンからそれを取り除いた直後にコースグレイン砂糖をビスコッティの上に振りかけることができます。