Wat is Vegan Biscotti?
Hoewel eieren en melk meestal worden gebruikt om biscotti te maken, kunnen sommige recepten worden aangepast om te werken met een dieet dat voedingsmiddelen weggelaten die van dieren zijn afgeleid. Vegan biscotti bevat meestal ten minste één vervanging voor deze bevochtigende ingrediënten. Applesmoes, tofu, plantaardige olie, soja- of amandelmelk en gemalen vlaszaad kunnen worden gebruikt om een smaak, kleur en textuur te bereiken vergelijkbaar met traditionele biscotti. Fruit, veganistische chocolade, kruiden of gearomatiseerde extracten kunnen ook aan het recept worden toegevoegd voor een meer complexe smaak.
Biscotti is een soort Italiaans koekje dat vaak wordt geserveerd met koffie. Het is meestal fris en zoet en kan worden doordrenkt met een verscheidenheid aan smaken. Omdat biscotti niet zacht is bedoeld, is de afwezigheid van eieren en zuivel meestal niet merkbaar en is het vervangen van veganistische ingrediënten vaak niet significant de textuur.
Veel veganistische kookboeken bevatten recepten voor Biscotti, en veel traditionele biscotti -recepten kunnen worden aangepast voor een veganistisch dieet. MosT -ingrediënten die in alle soorten biscotti worden gebruikt, zijn al veganistisch, zoals bloem, suiker, noten, kruiden en extracten. Traditionele recepten vragen meestal om een combinatie van eieren, melk en boter, echter om te voorkomen dat de koekjes te droog worden of tijdens het bakken branden. Veganistische biscotti-variaties volgen meestal nauw op traditionele recepten, behalve dat ze de vloeibare of zachte ingrediënten vervangen door niet-dierlijk alternatieven die vergelijkbaar zijn in textuur.
Een biscotti -recept dat om boter oproept, kan meestal veganistisch worden gemaakt door canola of plantaardige olie of margarine te vervangen. Gemalen vlaszaad, geklemd in soja- of amandelmelk, wordt vaak gebruikt ten gunste van eieren. Vlasszaad geeft veganistische biscotti een gewenste gouden kleur, en het bevat gezonde antioxidanten en omega-3-vetzuren die anders door hele eieren zouden worden geleverd. Voor een zwaardere biscotti kan vlaszaad worden gecombineerd met gepureerde tofu, wat resulteert in eenEi -alternatief dat vergelijkbaar is in textuur als eieren die zijn geslagen met boter. Applesmoes kan ook worden geschept in veganistische Biscotti -beslag voor een zoete smaak en ietwat zachtere textuur.
Recepten voor veganistische biscotti kunnen worden gewijzigd, afhankelijk van de gelegenheid waarvoor ze worden gebakken, of de voorkeuren van de bakker. Noten, zoals amandelen of walnoten, kunnen in het beslag worden gemengd voor extra crunch, en gedroogde veenbessen, kersen of rozijnen kunnen extra smaak bieden. Veganistische chocolade kan worden gekocht of gemaakt en toegevoegd aan Biscotti -beslag in kleine brokken of chips. Sommige bakkers kunnen cursuskorrelsuiker over de biscotti strooien onmiddellijk na het verwijderen van de oven, voor een aangenaam smakende topping zonder de noodzaak van boter.