Hvad er vegansk biscotti?
Selvom æg og mælk typisk bruges til at fremstille biscotti, kan nogle opskrifter ændres til at arbejde med en diæt, der udelader fødevarer, der stammer fra dyr. Vegansk biscotti indeholder normalt mindst en erstatning for disse fugtende ingredienser. Applesau, tofu, vegetabilsk olie, soja eller mandelmælk og malet hørfrø kan bruges til at opnå en smag, farve og struktur, der ligner traditionel biscotti. Frugt, vegansk chokolade, krydderier eller aromatiserede ekstrakter kan også tilsættes opskriften på en mere kompleks smag.
biscotti er en type italiensk cookie, der ofte serveres med kaffe. Det er normalt sprødt og sødt og kan blive tilført en række forskellige smag. Da biscotti ikke er beregnet til at være blød, er fraværet af æg og mejeri normalt ikke mærkbar, og at erstatte veganske ingredienser påvirker ofte ikke strukturen.
Mange veganske kogebøger indeholder opskrifter på Biscotti, og mange traditionelle biscotti -opskrifter kan tilpasses til en vegansk diæt. MOSAt ingredienser, der bruges i alle typer biscotti, er allerede veganske, som mel, sukker, nødder, krydderier og ekstrakter. Traditionelle opskrifter kræver normalt en kombination af æg, mælk og smør for at forhindre, at cookies bliver for tørre eller fra at brænde under bagning. Veganske biscotti-variationer følger normalt nøje traditionelle opskrifter, bortset fra at de erstatter væsken eller bløde ingredienser med ikke-dyrs alternativer, der er ens i tekstur.
En biscotti -opskrift, der kræver smør, kan typisk fremstilles vegansk ved at erstatte canola eller vegetabilsk olie eller margarine. Malet hørfrø, pisket i soja eller mandelmælk, bruges ofte til fordel for æg. Hørfrø giver vegansk biscotti en ønskelig gylden farve, og den indeholder sunde antioxidanter og omega-3-fedtsyrer, der ellers ville blive tilvejebragt af hele æg. For en tungere biscotti kan hørfrø kombineres med pureret tofu, hvilket resulterer i enÆggealternativ, der ligner tekstur som æg, der er blevet pisket med smør. Applesauce kan også blive scoopet i vegansk biscotti dej for en sød smag og noget blødere struktur.
Veganske biscotti -opskrifter kan ændres afhængigt af den lejlighed, som de bages, eller bagerens præferencer. Nødder, såsom mandler eller valnødder, kan blandes i dejen for tilsat knas og tørrede tranebær, kirsebær eller rosiner kan give ekstra smag. Vegansk chokolade kan købes eller fremstilles og føjes til biscotti dej i små bidder eller chips. Nogle bagere kan drysse kursuskornsukker over biscotti umiddelbart efter at have fjernet det fra ovnen for en behagelig smagning af topping uden behov for smør.