¿Cuáles son los mejores consejos para hacer mermelada de ruibarbo?
Al hacer mermelada de ruibarbo hay varios pasos cruciales que deben observarse, incluida la preparación adecuada del ruibarbo, elaborar la relación de azúcar correcta y elegir el sabor agrio más sabroso. Para completar con éxito la receta, es importante tener los suministros y equipos necesarios disponibles. Para muchos cocineros caseros, este procedimiento es a menudo un ejercicio de prueba y error, ya que incluso las recetas más efectivas no son adecuadas para todos los gustos. El ruibarbo en sí también es un componente que debe ser monitoreado cuidadosamente, ya que es probable que cada lote sea único en cantidades de ácido oxálico, y es propenso a ser más dulce o empatado que los lotes anteriores.
Antes de que se puedan emplear técnicas de cocción o preservación, es esencial para recolectar los ingredientes y equipos necesarios en la cocina. La mermelada de ruibarbo requiere azúcar y ruibarbo, y algunas recetas también requieren pectina líquida, aunque es considerado opcional por los cocineros más experimentados. Las fresas también son comunicacionesSolo se agregó a la mermelada de ruibarbo para la dulzura y el atractivo textural. El equipo necesario incluye tazas de medición, una olla grande, cucharones, frascos de enlatado, tapas y sellos. Es más efectivo usar una olla a presión o una olla de enlatado para sellar adecuadamente el frasco, especialmente si el cocinero planea almacenar los frascos durante cualquier tiempo.
La preparación del ruibarbo es muy importante en el producto final y debe hacerse con cuidado. Los fabricantes de mermeladas más experimentados sugieren lavar el producto a fondo para eliminar cualquier suciedad o escombros que se adhieran a las verduras. Una vez limpio, el ruibarbo debe cortarse en piezas uniformes y colocarse en la cacerola con suficiente agua para cubrir los tallos de ruibarbo cortado. Aplique el calor y permita que el contenido hervirá a fuego lento hasta que el ruibarbo esté fácilmente perforado con un tenedor o cuchillo, generalmente aproximadamente cinco minutos. En esta etapa, la mermelada de ruibarbo está lista para la adición de azúcar y pectina sise está utilizando.
La creación de una buena mermelada de ruibarbo también implica producir una deliciosa combinación de tartes y sabores dulces. Para facilitar la absorción en la mermelada, recomendó agregar el azúcar a la olla mientras todavía está a fuego lento en la estufa. Varias tazas de azúcar, hasta cinco o seis, generalmente son necesarias para endulzar aproximadamente una libra (aproximadamente 0,45 kg) de ruibarbo. El sabor de la mezcla a intervalos entre la adición de azúcar ayuda a la cocina a determinar cuándo se ha agregado suficiente. La pectina se agrega después de que se retira la mezcla del fuego y luego se coloca en frascos limpios para almacenamiento o uso.