Quels sont les meilleurs conseils pour faire de la confiture de rhubarbe?
Lors de la fabrication de confiture de rhubarbe, il y a plusieurs étapes cruciales qui doivent être observées, y compris la préparation appropriée de la rhubarbe, l'élaboration du bon rapport de sucre et le choix du goût acidulé le plus agréable au goût. Afin de terminer avec succès la recette, il est important de disposer des fournitures et équipements nécessaires. Pour de nombreux cuisiniers à domicile, cette procédure est souvent un exercice d'essais et d'erreurs, car même les recettes les plus efficaces ne conviennent pas à tous les goûts. La rhubarbe elle-même est également un composant qui doit être soigneusement surveillé, car chaque lot est susceptible d'être unique en quantité d'acide oxalique, et sujet à être plus doux ou plus tarter que les lots précédents.
Avant que toute technique de cuisson ou de préservation ne puisse être utilisée, il est essentiel de rassembler les ingrédients et l'équipement nécessaires. La confiture de rhubarbe nécessite du sucre et de la rhubarbe et certaines recettes appellent également la pectine liquide, mais est considérée comme facultative par la plupart des cuisiniers expérimentés. Les fraises sont également Commseulement ajouté à la confiture de rhubarbe pour la douceur et l'attrait de texture. L'équipement nécessaire comprend des tasses de mesure, un grand pot, des couches, des pots de conserve, des couvercles et des phoques. Il est plus efficace d'utiliser un autocuiseur ou un pot en conserve pour sceller adéquatement le pot, surtout si le cuisinier prévoit de stocker les bocaux pendant n'importe quel temps.
La préparation de la rhubarbe est très importante dans le produit final et doit être effectuée avec soin. La plupart des confitures expérimentées suggèrent de laver soigneusement les produits pour éliminer toute saleté ou débris accrochée aux légumes. Une fois propre, la rhubarbe doit être coupée en dés uniformes et placée dans la casserole avec suffisamment d'eau pour couvrir les tiges de rhubarbe coupées. Appliquer la chaleur et laisser mijoter le contenu jusqu'à ce que la rhubarbe soit facilement percée d'une fourche ou d'un couteau, généralement environ cinq minutes. À ce stade, la confiture de rhubarbe est prête pour l'ajout du sucre et de la pectine siil est utilisé.
Créer une bonne confiture de rhubarbe implique également de produire une délicieuse combinaison de saveurs acidulées et sucrées. Pour une absorption facile dans la confiture, il a recommandé d'ajouter le sucre au pot alors qu'il mijote encore sur le poêle. Plusieurs tasses de sucre, jusqu'à cinq ou six, sont généralement nécessaires pour adoucir environ une livre (environ 0,45 kg) de rhubarbe. La dégustation du mélange à intervalles entre l'ajout de sucre aide le cuisinier à déterminer quand suffisamment d'ajout. La pectine est ajoutée après que le mélange est retiré du feu, puis placé dans des bocaux propres pour le stockage ou l'utilisation.