Jaké jsou nejlepší tipy pro výrobu rebarborového džemu?

Při výrobě rebarborového džemu existuje několik klíčových kroků, které je třeba pozorovat, včetně správné přípravy rebarbory, zpracování správného poměru cukru a výběru nejchutnější chuti do koláče. Aby bylo možné úspěšně dokončit recept, je důležité mít k dispozici potřebné zásoby a vybavení. Pro mnoho domácích kuchařů je tento postup často cvičením v pokusech a omylech, protože ani nejúčinnější recepty nejsou vhodné pro každý vkus. Samotná rebarbora je také součástí, kterou musí být pečlivě monitorována, protože každá šarže bude pravděpodobně jedinečná v množství kyseliny šťavelové a náchylné k tomu, aby byla sladší nebo tarter než předchozí šarže.

Předtím, než lze použít jakékoli techniky vaření nebo zachování, je nezbytné ke shromáždění potřebných ingrediencí a vybavení v kuchyni. Rhubarbový džem vyžaduje cukr a rebarboru a některé recepty vyžadují také tekutý pektin, i když nejzkušenější kuchaři je považován za volitelný. Jahody jsou také commDo rebarbory ​​džemu přidalo pouze sladkost a texturní přitažlivost. Potřebné vybavení zahrnuje měřicí šálky, velký hrnec, naběračky, nádoby na konzervování, víčka a těsnění. Nejúčinnější je k adekvátnímu utěsnění nádoby používat tlakový vařič nebo konzervovací hrnec, zejména pokud kuchař plánuje ukládat sklenice po celou dobu.

Příprava rebarbora je v konečném produktu velmi důležitá a měla by být prováděna pečlivě. Většina zkušených tvůrců jam navrhuje důkladně umývat produkci, aby odstranily veškeré nečistoty nebo úlomky, které se drží na zelenině. Po čištění by měla být rebarbora nakrájena do jednotných kusů a umístěna do hrnce s dostatečným množstvím vody, aby zakryla stonky rebarbory. Naneste teplo a nechte obsah vařit, dokud se rebarbora snadno propíchne vidličkou nebo nožem, obvykle asi pět minut. V této fázi je rebarborová džem připravena na přidání cukru a pektinu, pokudpoužívá se.

Vytvoření dobrého rebarborového džemu zahrnuje také produkci lahodné kombinace koláče a sladkých chutí. Pro snadnou absorpci do džemu doporučil přidat cukr do hrnce, zatímco se stále vaří na sporáku. Několik šálků cukru, až pět nebo šest, je obvykle nezbytné k oslazení asi jedné libry (přibližně 0,45 kg) rebarbory. Ochutnávka směsi v intervalech mezi přidáním cukru pomáhá Cookovi určit, kdy bylo přidáno dostatek. Pektin je přidán po odstranění směsi z tepla a poté umístěn do čistých nádob pro skladování nebo použití.