Quali sono i migliori consigli per fare marmellata di rabarbaro?
Quando si preparano la marmellata di rabarbaro ci sono diversi passaggi cruciali che devono essere osservati, tra cui una corretta preparazione del rabarbaro, elaborare il rapporto di zucchero corretto e scegliere il gusto più appetibile. Per completare con successo la ricetta, è importante disporre di forniture e attrezzature necessarie. Per molti cuochi domestici, questa procedura è spesso un esercizio di tentativi ed errori, poiché anche le ricette più efficaci non sono adatte a tutti i gusti. Il rabarbaro stesso è anche un componente che deve essere attentamente monitorato, poiché è probabile che ogni lotto sia unico in quantità di acido ossalico e incline ad essere più dolce o tarter rispetto ai lotti precedenti.
prima di poter impiegare qualsiasi tecnica di cottura o conservazione La marmellata di rabarbaro richiede zucchero e rabarbaro e alcune ricette richiedono anche pectina liquida, sebbene sia considerata opzionale dai cuochi più esperti. Le fragole sono anche CommAggiunto solo alla marmellata di rabarbaro per dolcezza e fascino strutturale. L'attrezzatura necessaria include misure di tazze, una pentola grande, mestoli, barattoli, coperchi e sigilli. È più efficace utilizzare una pentola a pressione o una pentola in bandiera per sigillare adeguatamente il barattolo, soprattutto se la cucina ha in programma di conservare i baratto
La preparazione del rabarbaro è molto importante nel prodotto finale e dovrebbe essere eseguita attentamente. I produttori di marmellate più esperti suggeriscono di lavare accuratamente i prodotti per rimuovere lo sporco o i detriti che si aggrappano alle verdure. Una volta pulito, il rabarbaro deve essere tagliato in pezzi uniformi e posizionato nella casseruola con abbastanza acqua per coprire gli steli di rabarbaro tagliato. Applicare il calore e consentire al contenuto di cuocere a fuoco lento fino a quando il rabarbaro non è facilmente trafitto con una forchetta o un coltello, di solito circa cinque minuti. In questa fase, la marmellata di rabarbaro è pronta per l'aggiunta dello zucchero e della pectina seviene utilizzato.
La creazione di una buona marmellata di rabarbaro comporta anche la produzione di una deliziosa combinazione di arrrisme e sapori dolci. Per un facile assorbimento nella marmellata, si consiglia di aggiungere lo zucchero alla pentola mentre è ancora sobbollire sulla stufa. Diverse tazze di zucchero, fino a cinque o sei, sono generalmente necessarie per addolcire circa una libbra (circa 0,45 kg di rabarbaro. L'uscita della miscela a intervalli tra l'aggiunta di zucchero aiuta la cucina a determinare quando è stato aggiunto abbastanza. La pectina viene aggiunta dopo che la miscela viene rimossa dal calore e quindi posizionata in barattoli puliti per lo stoccaggio o l'uso.