Quais são as melhores dicas para fazer geléia de ruibarbo?
Ao fazer geléia de ruibarbo, existem várias etapas cruciais que precisam ser observadas, incluindo a preparação adequada do ruibarbo, a elaboração da proporção de açúcar correta e a escolha do sabor azedo mais palatável. Para concluir com êxito a receita, é importante ter os suprimentos e equipamentos necessários disponíveis. Para muitos cozinheiros domésticos, esse procedimento geralmente é um exercício de tentativa e erro, pois mesmo as receitas mais eficazes não são adequadas para todos os gostos. O rubarbo em si também é um componente que deve ser cuidadosamente monitorado, pois cada lote provavelmente será único em quantidades de ácido oxálico e propenso a ser mais doce ou tarterial que os lotes anteriores. O atolamento do ruibarbo requer açúcar e ruibarbo e algumas receitas também exigem pectina líquida, embora seja considerado opcional pelos cozinheiros mais experientes. Morangos também são comunicadosSomente adicionado ao gel de ruibarba para doçura e apelo textural. O equipamento necessário inclui medidores de copos, uma panela grande, conchas, frascos de conservas, tampas e focas. É mais eficaz usar uma panela de pressão ou vaso de conservas para selar adequadamente a jarra, especialmente se o cozinheiro estiver planejando armazenar os frascos por qualquer período de tempo.
A preparação do ruibarbo é muito importante no produto final e deve ser feita com cuidado. Os fabricantes de jam mais experientes sugerem lavar o produto completamente para remover qualquer sujeira ou detritos agarrados aos vegetais. Uma vez limpo, o ruibarbo deve ser cortado em pedaços uniformes e colocado na panela com água suficiente para cobrir os talos cortados de ruibarbo. Aplique calor e deixe o conteúdo ferver até que o ruibarbo seja facilmente perfurado com um garfo ou faca, geralmente cerca de cinco minutos. Nesta fase, a geléia de ruibarbo está pronta para a adição de açúcar e pectina seestá sendo usado.
Criar uma boa geléia de ruibarbo também envolve a produção de uma deliciosa combinação de sabores azedos e doces. Para fácil absorção no congestionamento, recomendou adicionar o açúcar à panela enquanto ainda está fervendo no fogão. Várias xícaras de açúcar, até cinco ou seis, geralmente são necessárias para adoçar cerca de um quilo (aproximadamente 0,45 kg) de ruibarbo. Provar a mistura em intervalos entre a adição de açúcar ajuda o cozinheiro a determinar quando foi adicionado suficiente. A pectina é adicionada após a remoção da mistura do calor e depois colocada em potes limpos para armazenamento ou uso.