Jakie są najlepsze wskazówki dotyczące robienia dżemu rabarbowego?
Podczas robienia dżemu rabarbowego należy zaobserwować kilka kluczowych kroków, w tym właściwe przygotowanie rabarbaru, opracowanie prawidłowego stosunku cukru i wybór najbardziej smacznego smaku. Aby pomyślnie wypełnić przepis, ważne jest, aby mieć niezbędne dostawy i sprzęt. W przypadku wielu domowych kucharzy ta procedura jest często ćwiczeniem w próbach i błędach, ponieważ nawet najskuteczniejsze przepisy nie są odpowiednie dla każdego smaku. Sam rabarb jest również elementem, który należy dokładnie monitorować, ponieważ każda partia prawdopodobnie będzie wyjątkowa w ilości kwasu szczawiowego i podatne na słodsze lub szalone niż poprzednie partie.
Zanim można zastosować jakiekolwiek techniki gotowania lub zachowania, niezbędne jest zebranie potrzebnych składników i urządzeń w kuchni. Rabarb dżem wymaga cukru i rabarbaru, a niektóre przepisy wymagają również płynnej pektyny, choć najbardziej doświadczonych kucharzy uważa się za opcjonalnie. Truskawki są również chowalisteDopiero do dżemu rabarbowego dla słodyczy i atrakcyjności tekstur. Niezbędny sprzęt obejmuje pomiar kubków, duży garnek, kadzi, słoiki konserwowe, pokrywki i uszczelki. Najbardziej skuteczne jest użycie szybkowaru lub garntu do odpowiednio uszczelnienia słoika, zwłaszcza jeśli kucharz planuje przechowywać słoiki przez dłuższy czas.
Przygotowanie rabarbów jest bardzo ważne w produkcie końcowym i powinno być wykonane ostrożnie. Najbardziej doświadczeni producenci dżemu sugerują dokładne umycie produktu, aby usunąć wszelkie brudu lub zanieczyszczenia przylegające do warzyw. Po czyszczeniu rabarbar powinien być pokrojony w kostkę w jednolitych kawałkach i umieszczać w rondlu z wystarczającą ilością wody, aby pokryć krojone łodygi rabarbaru. Zastosuj ciepło i pozwól zawartości gotować na wolnym ogniu, aż rabarbar będzie łatwo przebity widelcem lub nożem, zwykle około pięciu minut. Na tym etapie dżem rabarbowy jest gotowy do dodania cukru i pektyny, jeślijest używany.
Tworzenie dobrego dżemu rabarbowego obejmuje również wytworzenie pysznej kombinacji cierpkich i słodkich smaków. Aby łatwo wchłaniać się do dżemu, zalecał dodanie cukru do garnka, gdy wciąż gotuje się na kuchence. Kilka filiżanek cukru, do pięciu lub sześciu, jest zwykle koniecznych do osłodzenia około jednego funta (około 0,45 kg) rabarbaru. Degustacja mieszanki w odstępach między dodaniem cukru pomaga gotować określić, kiedy dodano wystarczającą ilość. Pektynę dodaje się po usunięciu mieszanki z ciepła, a następnie umieszczania w czystych słoikach do przechowywania lub użycia.