Hva er de beste tipsene for å lage rabarbra syltetøy?

Når du lager rabarbra -syltetøy er det flere avgjørende trinn som må observeres, inkludert riktig rabarbraforberedelse, arbeide ut riktig sukkerforhold og velge den mest velsmakende terte -smaken. For å fullføre oppskriften, er det viktig å ha nødvendige forsyninger og utstyr tilgjengelig. For mange hjemmekokker er denne prosedyren ofte en øvelse i prøving og feiling, ettersom selv de mest effektive oppskriftene ikke er egnet for enhver smak. Rabarbraen i seg selv er også en komponent som må overvåkes nøye, ettersom hver batch sannsynligvis vil være unik i mengder oksalsyre, og er utsatt for å være søtere eller tarter enn tidligere partier.

Før noen matlaging eller bevaringsteknikk kan brukes, er det viktig å samle de nødvendige ingrediensene og utstyret i kjøkkenet. Rabarbra syltetøy krever sukker og rabarbra, og noen oppskrifter krever også flytende pektin, men anses som valgfritt av de fleste erfarne kokker. Jordbær er også COMMBare lagt til rabarbra syltetøy for sødme og strukturell appell. Det nødvendige utstyret inkluderer målebeger, en stor gryte, øser, hermetikkkrukker, lokk og tetninger. Det er mest effektivt å bruke en trykkoker eller hermetikkgryte for å forsegle glasset tilstrekkelig, spesielt hvis kokken planlegger å lagre glassene i lengre tid.

Rabarbraforberedelsen er veldig viktig i sluttproduktet, og bør gjøres nøye. De fleste erfarne syltetøyprodusenter antyder å vaske produktene grundig for å fjerne smuss eller rusk som klamrer seg fast til grønnsakene. Når det er rent, skal rabarbraen terninger i ensartede biter og plasseres i kasserollen med nok vann til å dekke de kuttede rabarbra stilkene. Påfør varmen og la innholdet småkoke til rabarbraen lett er gjennomboret med en gaffel eller kniv, vanligvis omtrent fem minutter. På dette stadiet er rabarbra -syltetøyet klart for tilsetning av sukker og pektin hvisdet brukes.

Å lage god rabarbra -syltetøy innebærer også å produsere en deilig kombinasjon av terte og søte smaker. For enkel absorpsjon i syltetøyet anbefalte det å tilsette sukkeret i gryten mens det fremdeles småkoker på komfyren. Flere kopper sukker, opptil fem eller seks, er vanligvis nødvendige for å søte omtrent ett kilo (ca. 0,45 kg) rabarbra. Å smake blandingen med intervaller mellom tilsetning av sukker hjelper kokken med å bestemme når nok er tilsatt. Pektinet tilsettes etter at blandingen er fjernet fra varmen og deretter plasseres i rene krukker for lagring eller bruk.