¿Cuáles son los mejores consejos para hacer estofado de camarones?
El estofado de camarones es un plato abundante que tiene un sabor rico. Hay muchas recetas diferentes de estofado de camarones disponibles, y uno puede inventar platos originales tomando prestado lo mejor de diferentes fuentes. Las mejores recetas requieren camarones frescos que se cocinen mínimamente.
Los camarones frescos pueden ser imposibles de encontrar en algunas áreas. Los camarones crudos congelados y sin cubierta son el mejor sustituto. Los camarones se cocinan muy rápidamente y, para obtener los mejores resultados, nunca se debe cocinar. El agua en la olla de camarones debe estar hirviendo rápidamente cuando se agregan los camarones. En el momento en que el agua vuelve a hervir, los camarones deben transferirse a un tazón de agua y hielo para detener el proceso de cocción, y el caldo en el que se cocinaron se debe guardar para su uso posterior.
Encontrar camarones en las cáscaras es importante, porque las conchas agregan sabor al caldo. Uno debe saltear una cebolla picada y varios dientes de ajo en un poco de aceite de oliva, y agregar esa mezcla al caldo. El caldo debe seguir a fuego lento para SeveRal Horas para concentrar el sabor de mariscos.
recetas de estofado de camarones cajun agregue Roux al caldo. Roux es una mezcla de harina y aceite que se fríe hasta que se oscurece. Para un sabor rico y profundo, uno debe cocinar el Roux hasta que sea un color caramelo oscuro. Las verduras, como la okra y los pimientos, la salchicha y los cangrejos de río son otros ingredientes inspirados en cajun que se pueden agregar a este estofado.
recetas de estofado asiático y estofado de pescado comúnmente enumeran cilantro, hierba de limón y pasta de pescado como ingredientes. Algunos también incluyen vinagre, leche de coco y pimientos tailandeses calientes. Estos guisos son generalmente agrios y picantes, y se sirven con brotes de frijoles y ramitas frescas de cilantro.
Los guisos cremosos de pescado y camarones son menos picantes. Puede haber un toque de pimienta negra molida fresca en la mayoría de las recetas, pero el enfoque principal está en el delicado sabor de los mariscos. Las vieiras, la langosta y las almejas son complementariasmariscos que se pueden agregar a un estofado de camarones cremoso. Muchas recetas a base de crema requieren una pequeña cantidad de tocino en la base para el sabor. Las papas, el apio y las zanahorias son buenas verduras para agregar a este tipo de estofado.
Cioppino es un pecho de camarones o estofado de mariscos de inspiración italiana. El caldo de camarones se concentra, se agrega a una rica base de tomate y con sabor a ajo, cebolla y pimiento rojo. Los mejillones y las almejas son buenas adiciones a un estofado inspirado en Cioppino. Algunas recetas también agregan rebanadas de salchicha italiana caliente.