Quali sono i migliori consigli per fare stufato di gamberi?
Lo stufato di gamberi è un piatto abbondante che è riccamente aromatizzato. Ci sono molte diverse ricette di stufato di gamberi disponibili e si possono inventare piatti originali prendendo in prestito il meglio da diverse fonti. Le migliori ricette richiedono gamberi freschi che sono cotti minimamente.
Gamberi freschi possono essere impossibili da trovare in alcune aree. I gamberi grezzi congelati e non velestati sono il miglior sostituto. I gamberi cuoci molto rapidamente e, per ottenere i migliori risultati, non dovrebbero mai essere troppo cotti. L'acqua nella pentola di gamberi dovrebbe essere rapidamente bollente quando vengono aggiunti i gamberi. Nel momento in cui l'acqua ritorna a ebollizione, i gamberi devono essere trasferiti in una ciotola di acqua e ghiaccio per fermare il processo di cottura e il brodo in cui sono stati cotti dovrebbero essere salvati per un uso successivo.
trovare gamberi nei gusci è importante, perché i gusci aggiungono sapore al brodo. Si dovrebbe saltare una cipolla tritata e diversi spicchi di aglio in un po 'di olio d'oliva e aggiungere quella miscela al brodo. Il brodo dovrebbe quindi continuare a cuocere a fuoco lento per Seveore ral per concentrare il sapore di pesce.
Ricette di stufato di gamberi Cajun Aggiungi roux al brodo. Roux è una miscela di farina e olio che viene fritta in padella fino a quando non si oscura. Per un sapore ricco e profondo, si dovrebbe cucinare il roux fino a quando non è un colore caramello scuro. Verdure-come peperoni e peperoni-salsiccia e gamberi Andouille sono altri ingredienti ispirati al Cajun che possono essere aggiunti a questo stufato.
Le ricette di gamberetti asiatiche e stufato di pesce elencano comunemente il coriandolo, la citronella e la pasta di pesce come ingredienti. Alcuni includono anche aceto, latte di cocco e peperoni tailandesi caldi. Questi stufati sono generalmente aspri e piccanti e sono serviti con germogli di fagioli e rametti freschi di coriandolo.
Gli stufati di pesce e gamberi cremosi sono meno piccanti. Potrebbe esserci un tocco di pepe nero macinato fresco nella maggior parte delle ricette, ma l'obiettivo principale è sul delicato sapore dei frutti di mare. Capesante, aragosta e vongole sono complementaricrostacei che possono essere aggiunti a uno stufato di gambero cremoso. Molte ricette a base di crema richiedono una piccola quantità di pancetta nella base per il sapore. Patate, sedano e carote sono buone verdure da aggiungere a questo tipo di stufato.
Cioppino è uno stufato piccante di gamberi o frutti di pesce di ispirazione italiana. Il brodo di gamberi è concentrato, aggiunto a una base di pomodoro ricca e aromatizzato con aglio, cipolle e peperoncino. Le cozze e le vongole sono buone aggiunte a uno stufato ispirato al Cioppino. Alcune ricette aggiungono anche fette di salsiccia italiana calda.