Quels sont les meilleurs conseils pour faire du ragoût de crevettes?
Le ragoût de crevettes est un plat copieux qui est richement aromatisé. Il existe de nombreuses recettes de ragoût de crevettes différentes, et on peut concocter les plats originaux en empruntant le meilleur à différentes sources. Les meilleures recettes nécessitent des crevettes fraîches qui sont peu cuites.
Les crevettes fraîches peuvent être impossibles à trouver dans certaines régions. Les crevettes crues congelées et non taillées sont le meilleur substitut. Les crevettes cuisent très rapidement et, pour de meilleurs résultats, ne devraient jamais être trop cuecties. L'eau dans le pot de crevettes doit être rapidement bouillante lorsque les crevettes sont ajoutées. La minute où l'eau revient à ébullition, les crevettes doivent être transférées dans un bol d'eau et de glace pour arrêter le processus de cuisson, et le bouillon dans lequel ils ont été cuits doivent être sauvés pour une utilisation ultérieure.
La recherche de crevettes dans les coquilles est importante, car les coquilles ajoutent de la saveur au bouillon. Il faut faire revenir un oignon haché et plusieurs gousses d'ail dans une certaine huile d'olive, et ajouter ce mélange au bouillon. Le bouillon devrait alors continuer à mijoter pour SEVERAL HEURES pour concentrer la saveur de fruits de mer.
Les recettes de ragoût de crevettes cajun ajoutent du roux au bouillon. Roux est un mélange de farine et d'huile qui est poêlé jusqu'à ce qu'il s'assombrit. Pour une saveur riche et profonde, il faut cuire le roux jusqu'à ce qu'il soit d'une couleur caramel foncé. Les légumes - comme le gombo et les poivrons - la saucisse et les écrevisses et les écrevisses et les écrevisses sont d'autres ingrédients inspirés du cajun qui peuvent être ajoutés à ce ragoût.
Les recettes de ragoût de crevettes et de poissons asiatiques répertorient généralement la coriandre, la citronnelle et la pâte de poisson comme ingrédients. Certains incluent également du vinaigre, du lait de coco et des poivrons thaïlandais chauds. Ces ragoûts sont généralement aigres et épicés, et sont servis avec des germes de haricots et des brins frais de coriandre.
Le poisson crémeux et les ragoûts de crevettes sont moins épicés. Il peut y avoir une touche de poivre noir frais dans la plupart des recettes, mais l'accent est mis sur la saveur délicate des fruits de mer. Les pétoncles, le homard et les palourdes sont complémentairesLes crustacés qui peuvent être ajoutés à un ragoût de crevettes crémeux. De nombreuses recettes à base de crème nécessitent une petite quantité de bacon dans la base pour la saveur. Les pommes de terre, le céleri et les carottes sont de bons légumes à ajouter à ce type de ragoût.
Cioppino est un ragoût de crevettes ou de fruits de mer à l'inspiration italienne épicée. Le bouillon de crevettes est concentré, ajouté à une riche base de tomates et aromatisé avec de l'ail, des oignons et du poivron rouge. Les moules et les palourdes sont de bons ajouts à un ragoût d'inspiration cioppino. Certaines recettes ajoutent également des tranches de saucisse italienne chaude.