Hva er de beste tipsene for å lage reke lapskaus?

Rekerstaper er en solid rett som er rikt smaksatt. Det er mange forskjellige rekeoppskrifter tilgjengelig, og man kan ta sammen originale retter ved å låne det beste fra forskjellige kilder. De beste oppskriftene krever friske reker som er minimalt tilberedt.

Ferske reker kan være umulig å finne på noen områder. Frosset, ubeskyttet rå reker er den beste erstatningen. Reker koker veldig raskt, og for best resultat bør aldri overkokes. Vannet i rekegryten skal kokes raskt når rekene tilsettes. I det øyeblikket vannet går tilbake, skal reken overføres til en bolle med vann og is for å stoppe kokeprosessen, og buljongen de ble kokt i, bør lagres for senere bruk.

Å finne reker i skjell er viktig, fordi skjellene gir smaken til buljongen. Man skal saute en hakket løk og flere hvitløksfedd i litt olivenolje, og tilsette den blandingen i buljongen. Buljongen skal deretter fortsette å småkoke for seveRal timer for å konsentrere sjømatsmaken.

Cajun reke -lapskausoppskrifter gir roux til buljongen. Roux er en blanding av mel og olje som er stekt til den mørkner. For en rik, dyp smak, bør man koke rouxen til den er en mørk karamellfarge. Grønnsaker-som okra og paprika-Andouille-pølse og crawfish er andre Cajun-inspirerte ingredienser som kan tilsettes denne lapskausen.

Asiatiske reker og fiskegryteoppskrifter viser ofte koriander, sitrongress og fiskepasta som ingredienser. Noen inkluderer også eddik, kokosmelk og varm thailandsk paprika. Disse gryterettene er generelt sure og krydret, og serveres med bønnespirer og ferske kvister av koriander.

Kremete fisk og reke lapskauser er mindre krydret. Det kan være et snev av frisk malt svart pepper i de fleste oppskrifter, men hovedfokuset er på den delikate smaken av sjømaten. Kamskjell, hummer og muslinger er komplementæreSkalldyr som kan tilsettes en kremet reke -lapskaus. Mange krembaserte oppskrifter krever en liten mengde bacon i basen for smak. Poteter, selleri og gulrøtter er gode grønnsaker å legge til denne typen lapskaus.

Cioppino er en krydret italiensk-inspirert reke eller sjømatstuing. Rekerbuljongen er konsentrert, tilsatt en rik tomatbase og smaksatt med hvitløk, løk og rød pepper. Blåskjell og muslinger er gode tillegg til en Cioppino-inspirert lapskaus. Noen oppskrifter legger også til skiver av varm italiensk pølse.