¿Cuáles son los mejores consejos para hacer mantequilla de trufa?
Hay algunas cosas que un cocinero puede hacer para asegurarse de que la mantequilla de trufa sabe bien y se mantenga fresca. La calidad de las trufas y la mantequilla tienen una gran influencia en el sabor de la mantequilla de trufa terminada, por lo que solo se deben usar ingredientes de alta calidad. La mantequilla debe ser esponjada antes de que se le agregue la trufa para que el sabor se pueda extender por todas partes.
El primer paso para hacer mantequilla de trufa es determinar qué tipo de trufas usar. Las trufas frescas se pueden comprar en muchas partes del mundo, pero pueden ser muy caras. Las trufas blancas o negras se pueden usar en una mantequilla de trufa, y cada una le dará a la mantequilla un sabor ligeramente diferente. Alternativamente, se puede usar aceite de trufa para darle a la mantequilla el sabor de las trufas, haciendo que este tipo de mantequilla sea mucho menos costoso de hacer.
Se puede usar cualquier tipo de mantequilla para hacer mantequilla de trufa. Muchos cocineros usan mantequilla regular y comprada en la tienda como base para este plato. La mantequilla salada o sin sal puede serUtilizado, aunque muchos cocineros prefieren usar mantequilla sin sal para que la salinidad pueda controlarse cuidadosamente. También es posible crear mantequilla casera colocando crema en un procesador de alimentos y mezclándola hasta que se separen la mantequilla y el suero de leche. La mantequilla casera a menudo le dará a la mantequilla de trufa un mejor sabor, pero puede pasar un poco más de tiempo.
.Si un cocinero usa mantequilla comprada en la tienda o casera, una de las cosas más importantes para hacer al hacer mantequilla de trufa es esponjar la mantequilla con una batidora. Si la mantequilla es sólida, el sabor de las trufas no se puede infundir en ella. Una vez que la mantequilla es ligera y esponjosa, el aceite de trufa o la trufa fresca se pueden mezclar con ella. Si se usa una trufa fresca, debe afeitarse en piezas pequeñas y delgadas para que se incorpore a toda la mantequilla. Al agregar trufas o aceite de trufa a la mantequilla, la mantequilla debe probarse con frecuenciaque la fuerza del sabor a la trufa se puede ajustar al sabor del cocinero.
Después de que las trufas y la mantequilla se hayan mezclado completamente, la mantequilla se puede envolver y dejar que se coloque. El papel de cera funciona bien al envolver la mantequilla de trufa porque no se adhiere a la mantequilla. Si la mantequilla se usará de inmediato, se puede mantener en el refrigerador, de lo contrario, debe almacenarse en el congelador y dejar que se ablande justo antes de que se use.