Was sind die besten Tipps für die Herstellung von Trüffelbutter?
Es gibt ein paar Dinge, die ein Koch tun kann, um sicherzustellen, dass Trüffelbutter gut schmeckt und frisch bleibt. Die Qualität der Trüffel und der Butter hat einen großen Einfluss auf den Geschmack der fertigen Trüffelbutter, sodass nur hochwertige Zutaten verwendet werden sollten. Die Butter sollte vor dem Trüffel versunken werden, damit der Geschmack überall ausgebaut werden kann.
Der erste Schritt bei der Herstellung von Trüffelbutter besteht darin, zu bestimmen, welche Art von Trüffeln verwendet werden soll. Frische Trüffel können in vielen Teilen der Welt gekauft werden, aber sie können sehr teuer sein. Entweder weiße oder schwarze Trüffel können in einer Trüffelbutter verwendet werden, und jeder verleiht der Butter einen etwas anderen Geschmack. Alternativ kann Trüffelöl verwendet werden, um Butter den Geschmack von Trüffeln zu verleihen und diese Art von Butter viel günstiger zu machen. Viele Köche verwenden normale, im Laden gekaufte Butter als Basis für dieses Gericht. Entweder gesalzene oder ungesalzene Butter kann seinverwendet, obwohl viele Köche es vorziehen, ungesalzene Butter zu verwenden, damit die Salzigkeit sorgfältig kontrolliert werden kann. Es ist auch möglich, hausgemachte Butter zu kreieren, indem sie Sahne in eine Küchenmaschine legen und mischen, bis sich die Butterfeststoffe und die Buttermilch getrennt haben. Hausgemachte Butter verleiht Trüffelbutter oft einen besseren Geschmack, aber es kann etwas zeitaufwändiger sein.
Egal, ob ein Koch im Laden gekaufte oder hausgemachte Butter verwendet, eines der wichtigsten Dinge, die bei der Herstellung von Trüffelbutter zu tun sind, ist es, die Butter mit einem Mixer zu flusen. Wenn die Butter fest ist, kann der Geschmack der Trüffel nicht in sie infundiert werden. Sobald die Butter leicht und flauschig ist, können Trüffelöl oder frische Trüffel damit gemischt werden. Wenn frische Trüffel verwendet wird, sollte es in kleine, dünne Stücke rasiert werden, so dass es in der gesamten Butter eingebaut ist. Beim Hinzufügen von Trüffeln oder Trüffelöl zu Butter sollte die Butter häufig probiert werdendass die Stärke des Trüffelgeschmacks an den Geschmack des Kochs eingestellt werden kann.
Nachdem die Trüffel und die Butter gründlich zusammengemischt wurden, kann die Butter eingewickelt und eingestellt werden. Wachspapier funktioniert gut beim Wickeln von Trüffelbutter, da es nicht an der Butter haftet. Wenn die Butter sofort verwendet wird, kann sie im Kühlschrank aufbewahrt werden, sonst sollte sie im Gefrierschrank aufbewahrt und kurz vor ihrer Verwendung erweichen gelassen werden.