Wie wähle ich den besten klebrigen Reis?
Sticky Rice ist eine Beilage, die mit vielen asiatischen Mahlzeiten serviert wird und oft zu kleinen, klassischen Speisenbissen geformt ist. Es ist der Reis, der am häufigsten in Sushi, Reiskugeln und unter Rührenbraten vorkommt. Asiatische Köche bevorzugen es oft anderen Reisarten, da sie in Kugeln gerollt und zu Tassen gebildet werden können, um andere Zutaten zu halten. Bei der Auswahl des besten klebrigen Reis muss ein Koch in der Regel verschiedene Arten von rohen Reis untersuchen. Danach ist die Auswahl darauf zurückzuführen, dass ein paar Teststapel gekochter Reis erstellt werden, um zu sehen, welches für Ihre Bedürfnisse das Beste ist.
Es gibt Dutzende verschiedener Arten von Reis in Lebensmittelgeschäften. Sweet Rice, auch Klebreis genannt, ist einer der beliebtesten für die Herstellung klebriger Reis. Es enthält mehr Stärken als andere Reisarten, was bedeutet, dass es schneller klebriger wird. Braun, Basmati und Wildreis sind ebenfalls weit verbreitet und weniger verarbeitet. Gesundheitsbewusste Personen möchten diese Art von Reis möglicherweise testen, weil sie normalerweise Mo habenRe -Protein und gesunde Ballaststoffe als verarbeiteter süßer Reis, der eine Art weißer Reis ist.
Unabhängig davon, was Sie als Ihren besten klebrigen Reis wählen, müssen sie alle auf die gleiche Weise gekocht werden. Mindestens eine Stunde lang Reis einweichen, bevor Sie die dicke Außenbeschichtung auf den Körnern weich machen. Dies ermöglicht es im Allgemeinen Wasser und Dampf, die Stärken ausführlicher zu entwickeln. Um jede Art zu testen, stellen Sie etwa eine Handvoll jeder ausgewählten Sorte in ihrem eigenen Wasserbad, um wie empfohlen zu genießen.
Nach dem Einweichen muss jede Reisvielfalt in seinem eigenen Topf kocht sein, auf nicht mehr als mittlerer Hitze, bis das gesamte Kochwasser in die Körner aufgenommen wurde. Dies kann für braunen und wilden Reis länger dauern als für den süßen Reis. Wenn jeder Reistopf seine Flüssigkeit absorbiert hat, entfernen Sie sie vom Herd und halten Sie sie bis zu 15 Minuten lang bedeckt. Der klebrige Reis sollte dann in der Restwärme kochen.
remoVE die Deckel Ihrer Reis -Töpfe und schöpfen Sie einen kleinen Löffel jeder Art von Reis aus. Lassen Sie sie leicht abkühlen und drücken Sie dann jeden zwischen den Fingern. Der beste klebrige Reis sollte leicht zusammenkleben und formen, ohne auseinanderzufallen. Versuchen Sie, jede Art von Reis in einen Ball zu rollen - der Ball des besten klebrigen Reis bleibt ohne Probleme zusammen. Wenn die Reiskörner gegeneinander gleiten und aus dem Griff des Kochs rutschen oder der Ball auf einer Platte auflöst, ist dieser Typ kein wahrer klebriger Reis.