Hoe kies ik de beste kleefrijst?
Kastje rijst is een bijgerecht geserveerd met veel Aziatische maaltijden, vaak gevormd in kleine, klassieke beers van voedsel. Het is de rijst die het meest wordt aangetroffen in sushi, rijstballen en onder roerbakgerechten. Aziatische koks geven er vaak de voorkeur aan boven andere soorten rijst omdat het in ballen kan worden gerold en in kopjes kan worden gevormd om andere ingrediënten vast te houden. Bij het kiezen van de beste kleefrijst moet een kok meestal verschillende soorten rauwe rijst onderzoeken. Daarna komt de keuze neer op het maken van een paar testbatches gekookte rijst om te zien welke het beste is voor uw behoeften.
Er zijn tientallen verschillende soorten rijst beschikbaar in supermarkten. Zoete rijst, ook wel kleerrijst genoemd, is een van de meest populaire voor het maken van kleefrijst. Het bevat meer zetmeel dan andere soorten rijst, wat betekent dat het sneller plakkeriger wordt. Bruin, basmati en wilde rijst zijn ook op grote schaal beschikbaar en minder verwerkt. Gezondheidsbewuste personen willen dit soort rijst misschien testen omdat ze meestal MO hebbenRE -eiwit en gezonde vezels dan verwerkte zoete rijst, een soort witte rijst.
Ongeacht welke u kiest als uw beste kleefrijst, ze moeten allemaal op dezelfde manier worden gekookt. Het weken van elke vorm van rijst gedurende minstens een uur voordat het koken de dikke buitenste coating op de korrels verzacht. Hierdoor kunnen het water en de stoom in het algemeen de zetmelen vollediger ontwikkelen. Om elke soort te testen, plaats je ongeveer een handvol van elke gekozen variëteit in zijn eigen waterbad, om te weken zoals aanbevolen.
Na het weken moet elke verscheidenheid aan rijst in zijn eigen pot worden gestimuleerd, niet meer dan middelhoog vuur totdat al het kookwater in de korrels is geabsorbeerd. Dit kan langer duren voor bruine en wilde rijst dan voor de zoete rijst. Wanneer elke rijstpot zijn vloeistof heeft geabsorbeerd, haal deze van het vuur en houd deze tot 15 minuten bedekt. De kleefrijst zou dan moeten het koken in de restwarmte afmaken.
RemoVe de deksels van uw rijstpotten en schep een kleine lepel van elk type rijst eruit. Laat ze enigszins afkoelen en knijpen ze vervolgens tussen de vingers. De beste kleefrijst moet gemakkelijk aan elkaar plakken en vormen, zonder uit elkaar te vallen. Probeer elke soort rijst in een bal te rollen - de bal van de beste kleefrijst blijft bij elkaar zonder problemen. Als de rijstkorrels tegen elkaar glijden en uit de greep van de kok glijden, of de bal uiteenvalt wanneer het op een bord wordt geplaatst, is dat type geen ware kleverige rijst.