Como escolho o melhor arroz pegajoso?

arroz pegajoso é um prato servido com muitas refeições asiáticas, geralmente moldadas em pequenas mordidas clássicas de comida. É o arroz mais comumente encontrado em sushi, bolas de arroz e pratos fritados. Os cozinheiros asiáticos costumam preferir a outros tipos de arroz, pois podem ser enrolados em bolas e formados em xícaras para segurar outros ingredientes. Ao escolher o melhor arroz pegajoso, um cozinheiro normalmente deve examinar diferentes tipos de arroz cru. Depois disso, a escolha se resume a criar alguns lotes de teste de arroz cozido para ver qual é o melhor para suas necessidades.

Existem dezenas de diferentes tipos de arroz disponíveis em supermercados. O arroz doce, também chamado de arroz glutinoso, é um dos mais populares para fazer arroz pegajoso. Ele contém mais amidos do que outros tipos de arroz, o que significa que se torna mais pegajoso mais rapidamente. O arroz marrom, basmati e selvagem também estão amplamente disponíveis e menos processados. Indivíduos preocupados com a saúde podem querer testar esses tipos de arroz porque geralmente têm MORe proteína e fibra saudável do que o arroz doce processado, que é uma espécie de arroz branco.

Independentemente do qual você escolher como seu melhor arroz pegajoso, todos devem ser cozidos da mesma maneira. Mergulhando qualquer tipo de arroz por pelo menos uma hora antes de cozinhar suaviza o revestimento externo grosso nos grãos. Isso geralmente permite que a água e o vapor desenvolvam os amidos mais plenamente. Para testar cada tipo, coloque cerca de um punhado de cada variedade escolhida em seu próprio banho de água, para molho conforme recomendado.

Após a imersão, cada variedade de arroz deve ser cozida, em sua própria panela, em fogo médio mais que toda a água de cozimento ter sido absorvida nos grãos. Isso pode levar mais tempo para arroz marrom e selvagem do que para o arroz doce. Quando cada panela de arroz absorver seu líquido, retire -o do fogo e mantenha -o coberto por até 15 minutos. O arroz pegajoso deve terminar de cozinhar no calor residual.

RemoAs tampas dos seus vasos de arroz e retiram uma colher pequena de cada tipo de arroz. Deixe -os esfriar um pouco, depois beltenha cada um entre os dedos. O melhor arroz pegajoso deve grudar e moldar facilmente, sem ameaçar desmoronar. Tente enrolar cada tipo de arroz em uma bola - a bola do melhor arroz pegajoso permanecerá juntos sem problemas. Se os grãos de arroz deslizarem um contra o outro e deslizarem para fora do aperto do cozinheiro, ou a bola se desintegra quando está ajustada em um prato, esse tipo não é verdadeiro arroz pegajoso.