O que é brócolis disparado?
Brócolis branqueados é um prato de vegetais preparado, colocando brevemente os florzinhos em água fervente para cozinhá -los levemente. A água salgada é normalmente usada para branquear, o que adiciona um pouco de sabor através do meio de cozimento; Água suficiente deve ser fornecida para que os florzinhos possam se mover livremente uma vez colocados nela. Uma vez que essa água é levada para ferver, o brócolis que foi cortado do caule em florzinhas do tamanho de uma mordida é colocado na panela e deixado cozinhar por alguns minutos. O brócolis disparado é removido e pode ser servido imediatamente ou congelado para uso posterior. Uma panela grande deve normalmente ser preenchida com água, que é então colocada em um fogão em fogo alto para permitir que ela ferva. Geralmente é melhor para alguém começar com água fria, em vez de água quente, pois os tempos necessários para ferver cada um é quaseA mesma e a água fria de uma torneira geralmente tem um sabor melhor.
O sal deve ser adicionado à água para brócolis acelerado. Isso introduz algum tempero e sabor aos brócolis enquanto cozinha, sem dominar o sabor real do próprio vegetal. Uma vez que a água está salgada, no entanto, pode parar de ferver por alguns minutos, pois o maior teor de sal aumenta o ponto de ebulição da água.
O brócolis para este prato deve normalmente ser preparado lavando -o sob água fria para limpá -lo. Os caules podem então ser cortados dos caules, e cada cabeça pode ser cortada em pedaços pequenos. Esses florzinhos devem ser aparados conforme necessário para garantir que os pontos ruins sejam removidos e que estejam prontos para a água. Uma vez aparados, os florzinhos podem ser colocados na panela de água fervente, que deve estar cheia o suficiente para que se movam livremente dentro da panela. Normalmente é melhor para alguém cozinhar oFlorets em vários lotes se usarem uma panela pequena, em vez de superlotar a água. Isso garante que o brócolis empalidecido seja cozido uniformemente.
As florzinhas devem ferver apenas por alguns minutos, até que assumam uma coloração verde brilhante. Eles podem ser removidos da água e servidos imediatamente ou colocados em um banho de água gelo. Isso “choca” os brócolis empurrados para garantir que a cor vívida permaneça e ajuda a resfriá -los para uso em uma salada ou por congelamento. A curta duração da fervura permite que os brócolis empurrados tenham uma textura mais macia do que quando servido cru, sem diminuir o valor nutricional da vitamina C solúvel em água.