Hva er Blanched Broccoli?

Blanched brokkoli er en grønnsaksrett tilberedt ved å kort plassere blomster i kokende vann for å koke dem litt. Saltvann brukes vanligvis til blanching, noe som tilfører litt smak gjennom kokemediet; Det skal tilføres tilstrekkelig vann slik at blomster kan bevege seg fritt når de er plassert i det. Når dette vannet er kokt, plasseres brokkoli som er blitt skåret fra stilken i blomster i bite-størrelse i potten og får koke i noen minutter. Den blanerte brokkolien fjernes deretter og kan serveres med en gang eller frosset for senere bruk.

Svært få varer og lite matlaging og tilberedningstid er nødvendig for å lage blanched brokkoli, noe som gjør det ideelt for mange situasjoner. En stor gryte skal vanligvis fylles med vann, som deretter plasseres på en komfyrtopp over høy varme for å la den koke. Det er vanligvis best for noen å begynne med kaldt vann, i stedet for varmt vann, ettersom tidene som kreves for å koke hverDet samme og kalde vannet fra en kran smaker ofte bedre.

Salt bør tilsettes vannet for blankt brokkoli. Dette introduserer litt krydder og smak til brokkolien når den koker, uten å overmanne den faktiske smaken av selve grønnsaken. Når vannet er saltet, kan det imidlertid slutte å koke i noen minutter, da høyere saltinnhold faktisk øker kokepunktet for vann.

Brokkoli for denne retten skal vanligvis tilberedes ved å skylle den under kaldt vann for å rengjøre den. Stenglene kan deretter kuttes bort fra stilkene, og hvert hode kan kuttes opp i bittstore biter. Disse blomstrene skal da trimmes etter behov for å sikre at eventuelle dårlige flekker fjernes og at de er klare for vannet. Når de er trimmet, kan blomster plasseres i gryten med kokende vann, som skal være full nok til at de kan bevege seg fritt i potten. Det er vanligvis bedre for noen å lage matFloretter i flere partier hvis du bruker en liten gryte, i stedet for å overbefulle vannet. Dette sikrer at den blanchede brokkolien tilberedes jevnt.

Floretene skal bare koke i noen minutter, til de tar på seg en lysegrønn farge. De kan deretter fjernes fra vannet og enten serveres umiddelbart eller plasseres i et isvannsbad. Dette "sjokkerer" den blanerte brokkolien for å sikre at den livlige fargen forblir og hjelper til med å avkjøle dem til bruk i en salat eller til frysing. Den korte varigheten av koke gjør det mulig for den blanerte brokkolien å ha en mykere tekstur enn når den serveres rå, uten å redusere ernæringsverdien av det vannoppløselige vitaminet C i den.