Co je blanšírovaná brokolice?

Blancherovaná brokolice je zeleninová miska připravená krátkým umístěním květů do vroucí vody, aby je mírně vařily. Slabá voda se obvykle používá pro blanšírování, která přidává nějakou chuť přes vaření médium; Měla by být poskytnuta dostatečná voda, aby se kvetory mohly volně pohybovat, jakmile se do ní umístí. Jakmile je tato voda přivedena k varu, pak je v květináči umístěna brokolice, která byla odříznuta z stonku na kvetoucí velikosti a ponecháno několik minut vařit. Blancherovaná brokolice je poté odstraněna a může být podávána okamžitě nebo zmrazena pro pozdější použití.

K výrobě blanšírovaných brokolice je zapotřebí jen málo položek vaření a přípravy, což je ideální pro mnoho situací. Velký hrnec by měl být obvykle naplněn vodou, která se potom umístí na varné pohlaví nad vysokým teplem, aby se umožnilo vařit. Pro někoho je obvykle nejlepší začít se studenou vodou, spíše než horkou vodou, protože časy potřebné k přivedení k varu jsou téměřStejná a studená voda z kohoutku často chutná lépe.

sůl by měla být přidána do vody pro blanšírované brokolice. To zavádí určité koření a chuť brokolici, když vaří, aniž by přemohla skutečnou chuť samotné zeleniny. Jakmile je však voda solená, může se přestat vařit na několik minut, protože vyšší obsah soli ve skutečnosti zvyšuje bod varu vody.

Brokolice pro toto jídlo by se obvykle mělo připravit oplachováním pod studenou vodou, aby se vyčistila. Stonky pak mohou být odříznuty od stonků a každá hlava může být nakrájena na kousky velikosti kousnutí. Tyto kvítky by pak měly být podle potřeby oříznuty, aby se zajistilo odstranění všech špatných míst a aby byly připraveny na vodu. Po oříznutí mohou být kvítky umístěny do hrnce vroucí vody, která by měla být dostatečně plná, aby se mohly volně pohybovat v hrnci. Pro někoho je obvykle lepší vařitFlorets ve více dávkách, pokud používáte malý hrnec, spíše než přeplnění vody. Tím je zajištěno, že blanšírovaná brokolice se vaří rovnoměrně.

Květiny by se měly vařit pouze několik minut, dokud se neobjeví jasně zelené zbarvení. Poté mohou být odstraněny z vody a buď okamžitě podávány nebo umístěny do lázně na ledovou vodu. To „šokuje“ blanšírovou brokolici, aby se zajistila, že živá barva zůstane a pomáhá je ochladit pro použití v salátu nebo zamrznutí. Krátká doba varu umožňuje blanšírované brokolici mít měkčí texturu, než když se podává surovou, aniž by v něm snížila nutriční hodnotu vitamínu C rozpustného.