Qu'est-ce que le brocoli blanchi?
Le brocoli blanchi est un plat de légumes préparé en plaçant brièvement les fleurons dans de l'eau bouillante pour les cuire légèrement. L'eau salée est généralement utilisée pour le blanchiment, ce qui ajoute de la saveur à travers le milieu de cuisson; Il faut fournir suffisamment d'eau afin que les fleurons puissent se déplacer librement une fois placés dedans. Une fois cette eau à ébullition, le brocoli qui a été coupé de la tige en fleurons de la taille d'une bouchée est placé dans le pot et laissé cuire quelques minutes. Le brocoli blanchi est ensuite retiré et peut être servi immédiatement ou congelé pour une utilisation ultérieure.
Très peu d'articles et peu de cuisson et de préparation sont nécessaires pour fabriquer du brocoli blanchi, ce qui le rend idéal pour de nombreuses situations. Un grand pot doit généralement être rempli d'eau, qui est ensuite placée sur une cuisinière à feu vif pour lui permettre de parcourir. Il est généralement préférable que quelqu'un commence par l'eau froide, plutôt que de l'eau chaude, car les temps nécessaires pour amener chacun à ébullition est presqueLa même chose et l'eau froide d'un robinet ont souvent un meilleur goût.
Le sel doit être ajouté à l'eau pour le brocoli blanchi. Cela introduit un certain assaisonnement et une saveur au brocoli pendant qu'il cuit, sans maîtriser le goût réel du légume lui-même. Une fois l'eau salée, cependant, il peut arrêter de bouillir pendant quelques minutes, car une teneur en sel plus élevée augmente en fait le point d'ébullition de l'eau.
Le brocoli de ce plat doit généralement être préparé en le rinçant sous l'eau froide pour le nettoyer. Les tiges peuvent ensuite être coupées des tiges, et chaque tête peut être coupée en morceaux de la taille d'une bouchée. Ces fleurons doivent ensuite être coupés au besoin pour s'assurer que tous les mauvais points sont retirés et qu'ils sont prêts pour l'eau. Une fois coupés, les fleurons peuvent être placés dans le pot d'eau bouillante, qui doit être suffisamment pleine pour qu'ils se déplacent librement dans le pot. Il est généralement mieux que quelqu'un cuit leFleurons en plusieurs lots si vous utilisez un petit pot, plutôt que de surcharger l'eau. Cela garantit que le brocoli blanchi est cuit uniformément.
Les fleurons ne devraient bouillir que quelques minutes, jusqu'à ce qu'ils prennent une coloration vert vif. Ils peuvent ensuite être retirés de l'eau et servis immédiatement ou placés dans un bain d'eau glacée. Cela «choc» le brocoli blanchi pour assurer la couleur vive reste et aide à les refroidir pour une utilisation dans une salade ou à congélation. La courte durée de l'ébullition permet au brocoli blanchi d'avoir une texture plus douce que lorsqu'il est servi cru, sans diminuer la valeur nutritionnelle de la vitamine C soluble dans l'eau.