Was ist blanchierter Brokkoli?
Blanchiertes Brokkoli ist ein Gemüsegericht, das zubereitet wird, indem die Blüten kurz in kochendes Wasser gelegt werden, um sie leicht zu kochen. Salzwasser wird normalerweise zum Blanchieren verwendet, was durch das Kochmedium etwas Geschmack verleiht. Es sollte ausreichend Wasser bereitgestellt werden, damit sich die Blüten frei bewegen können, sobald sie hineingelegt werden. Sobald dieses Wasser zum Kochen gebracht wird, wird Brokkoli, das aus dem Stiel in mundgerechte Blüten geschnitten wurde, in den Topf gelegt und einige Minuten kochen lassen. Der blanchierte Brokkoli wird dann entfernt und kann sofort für die spätere Verwendung serviert oder gefroren sein. Ein großer Topf sollte normalerweise mit Wasser gefüllt sein, das dann bei hoher Hitze auf einen Herd gelegt wird, damit es zum Kochen kommt. Es ist normalerweise am besten für jemanden, mit kaltem Wasser und nicht mit heißem Wasser zu beginnen, da die Zeiten, die benötigt werden, um jeden zum Kochen zu bringenDas gleiche und kalte Wasser aus einem Wasserhahn schmeckt oft besser. Dies führt zu Gewürzen und Geschmack in den Brokkoli, während er kocht, ohne den tatsächlichen Geschmack des Gemüses selbst zu überwältigen. Sobald das Wasser gesalzen ist, kann es jedoch einige Minuten aufhören zu kochen, da ein höherer Salzgehalt den Siedepunkt des Wassers tatsächlich erhöht.
Der Brokkoli für dieses Gericht sollte normalerweise durch Spülen unter kaltem Wasser zubereitet werden, um es zu reinigen. Die Stängel können dann von den Stielen weggeschnitten werden, und jeder Kopf kann in mundgerechte Stücke geschnitten werden. Diese Blüten sollten dann nach Bedarf beschnitten werden, um sicherzustellen, dass alle schlechten Stellen entfernt werden und dass sie für das Wasser bereit sind. Sobald die Blüten beschnitten wurden, können sie in den Topf mit kochendem Wasser gelegt werden, was voll genug sein sollte, um sich frei im Topf zu bewegen. Es ist normalerweise besser, wenn jemand das kochen kannSchaufeln in mehreren Chargen, wenn Sie einen kleinen Topf verwenden, anstatt das Wasser zu überfüllen. Dies stellt sicher, dass der blanchierte Brokkoli gleichmäßig durch gekocht wird.
Die Blüten sollten nur einige Minuten kochen, bis sie eine hellgrüne Färbung annehmen. Sie können dann aus dem Wasser entfernt und entweder sofort serviert oder in ein Eiswasserbad gelegt werden. Dies „schockiert“ den blanchierten Brokkoli, um sicherzustellen, dass die lebendige Farbe bleibt und hilft sie, sie für den Einsatz in einem Salat oder zum Einfrieren zu kühlen. Die kurze Dauer des Kochs ermöglicht es dem blanchierten Brokkoli, eine weichere Textur zu haben, als wenn sie roh serviert werden, ohne den Ernährungswert des wasserlöslichen Vitamin C darin zu verringern.