Hvad er blancheret broccoli?

blancheret broccoli er en grøntsagsskål tilberedt ved kort at placere blomsterne i kogende vand for at koge dem lidt. Saltvand bruges typisk til blanchering, hvilket tilføjer en vis smag gennem kogemediet; Der skal leveres tilstrækkeligt vand, så blomsterne kan bevæge sig frit, når de er placeret i det. Når dette vand er bragt op, placeres broccoli, der er skåret fra stammen til bidestore blomster, i gryden og får lov til at koge i et par minutter. Den blancherede broccoli fjernes derefter og kan serveres med det samme eller fryses til senere brug.

Meget få genstande og lidt tilberedning og forberedelsestid kræves for at gøre blancheret broccoli, hvilket gør det ideelt til mange situationer. En stor gryde skal typisk fyldes med vand, som derefter placeres på en komfur over høj varme for at lade den koge. Det er normalt bedst for nogen at begynde med koldt vand, snarere end varmt vand, da de tider, der kræves for at bringe hver især kogteDet samme og koldt vand fra et tryk smager ofte bedre.

salt skal tilsættes til vandet for blancheret broccoli. Dette introducerer nogle krydderier og smag til broccoli, som den koger, uden at overvinde den faktiske smag af selve grøntsagen. Når vandet er saltet, kan det dog stoppe med at koge i et par minutter, da højere saltindhold faktisk øger kogepunktet for vand.

Broccoli til denne skål skal typisk tilberedes ved at skylle den under koldt vand for at rengøre den. Stænglerne kan derefter skæres væk fra stilke, og hvert hoved kan skæres op i stykker af bidestørrelse. Disse blomster skal derefter beskæres efter behov for at sikre, at dårlige pletter fjernes, og at de er klar til vandet. Når de er trimmet, kan blomsterne placeres i gryden med kogende vand, hvilket skal være fuldt nok til, at de kan bevæge sig frit inden i gryden. Det er typisk bedre for nogen at lave madBlomster i flere batches, hvis du bruger en lille gryde, snarere end overfyldning af vandet. Dette sikrer, at den blancherede broccoli koges gennem jævnt.

Blomsterne skal kun koge i et par minutter, indtil de påtager sig en lysegrøn farve. De kan derefter fjernes fra vandet og serveres enten med det samme eller placeres i et is-vandbad. Dette "stød" den blancherede broccoli for at sikre, at den levende farve forbliver og hjælper med at køle dem til brug i en salat eller til frysning. Den korte varighed af kogen gør det muligt for den blancherede broccoli at have en blødere struktur end når den serveres rå, uden at formindske den ernæringsmæssige værdi af den vandopløselige C-vitamin inden i den.