Hvordan vælger jeg den bedste vermouth?
Valg af den bedste vermouth er stort set et spørgsmål om personlig smag, skønt der er nogle faktorer, du skal overveje, når du foretager dit valg. De to hovedkategorier af vermouth er søde og tørre, skønt der også er produkter, der falder midt i dette interval. Sweet Vermouths har et højere sukkerindhold, mens tørre sorter indeholder en højere procentdel af alkohol, så du kan basere dit valg på hvilke af disse egenskaber du leder efter. Hvis du leder efter en god hvidvinstatning til brug i din madlavning, kan du måske se på tørre vermouths. Cocktailopskrifter kan kræve enten type, og du kan også drikke vermouths af høj kvalitet lige eller på klipperne.
Vermouth er en type alkohol, der typisk kaldes vin, der er befæstet og aromatiseret. De fleste vermouths er lavet af en hvidvinbase, skønt andre bruger en blanding af druesaft og alkohol kendt som Mistelle. Aromatiske urter og krydderier og yderligere alkohol er tHen tilføjet for at oprette det endelige produkt. Tilsætningen af druemanden er en måde, disse vine er befæstet på, skønt andre destillerede alkoholer undertiden bruges i stedet. På grund af de forskellige baser og tilsætningsstoffer, der bruges til at fremstille vermouths, har hver sin egen unikke smag.
Der er to vigtigste måder at vælge en god vermouth, hvoraf den ene er, om det er sødt eller tørt. Hvis du leder efter vermouths til brug i madlavning, vil du typisk ønske at finde en tør variation. Tørre vermouths kan bruges som hvidvinstatninger i madlavning, normalt med gode resultater. Disse vermouths er ofte velegnet til at bruge i saucer, især til fisk, skønt de også kan være nyttige som en komponent i marinader. Den søde sort er typisk bedre egnet til cocktails end madlavning, selvom selv nogle cocktailopskrifter kræver tørt vermouth.
Hvis du leder efter en vermouth at drikke som et åbentif, eller brug i pikHaler, du skal vælge en, der appellerer til dig. En del af denne udvælgelsesproces vil være, om du vil have et tørt produkt med mere alkoholindhold eller et sødt med mere sukker. Der er dog andre faktorer, der også spiller, da vermouths er lavet med en så bred vifte af krydderier og aromaer. Nogle produkter er pebretsmagning, mens andre har antydninger til kanel eller nelliker. Du skal muligvis købe et par flasker og eksperimentere for at finde den vermouth, som du finder det mest tiltalende.