Vad är Blanched Broccoli?

blanched broccoli är en grönsaksrätt framställd genom att kort placera floretterna i kokande vatten för att laga dem något. Saltvatten används vanligtvis för blanchering, vilket ger lite smak genom tillagningsmediet; Tillräckligt med vatten bör tillhandahållas så att blommorna kan röra sig fritt en gång placeras i det. När detta vatten har tagits till en koka, placeras broccoli som har skurits från stammen till bettstora blommor i potten och får laga mat i några minuter. Den blancherade broccolin avlägsnas sedan och kan serveras direkt eller frystes för senare användning.

Mycket få föremål och lite matlagning och beredningstid krävs för att göra blancherade broccoli, vilket gör det idealiskt för många situationer. En stor kruka bör vanligtvis fyllas med vatten, som sedan placeras på en spislopp över hög värme så att den kan koka. Det är vanligtvis bäst för någon att börja med kallt vatten, snarare än varmt vatten, eftersom de tider som krävs för att få varje koka är nästanSamma och kallt vatten från en kran smakar ofta bättre.

Salt bör tillsättas till vattnet för blancherad broccoli. Detta introducerar lite smaksättning och smak till broccoli när den lagar mat, utan att övermannas själva smaken på själva grönsaken. När vattnet är saltat kan det dock sluta koka i några minuter, eftersom högre salthalt faktiskt ökar kokpunkten för vatten.

Broccoli för denna maträtt bör vanligtvis framställas genom att skölja den under kallt vatten för att rengöra den. Stammarna kan sedan skäras bort från stjälkarna, och varje huvud kan skäras upp i bitstora bitar. Dessa blommor bör sedan trimmas efter behov för att säkerställa att alla dåliga fläckar tas bort och att de är redo för vattnet. När de har trimmats kan blommorna placeras i potten med kokande vatten, som bör vara tillräckligt fulla för att de ska röra sig fritt i potten. Det är vanligtvis bättre för någon att laga matFloretter i flera satser om du använder en liten kruka, snarare än överbelastning av vattnet. Detta säkerställer att den blancherade broccolin tillagas jämnt.

Floretterna bör bara koka i några minuter tills de får en ljusgrön färg. De kan sedan tas bort från vattnet och antingen serveras omedelbart eller placeras i ett isvattenbad. Detta "chockar" den blancherade broccolin för att säkerställa att den livliga färgen kvarstår och hjälper till att kyla dem för användning i en sallad eller för frysning. Koilens korta varaktighet gör det möjligt för den blancherade broccolin att ha en mjukare struktur än när den serveras rå, utan att minska näringsvärdet för det vattenlösliga vitaminet C i den.