Jak wybrać najlepszy lepki ryż?
Lepki ryż to przystawka podawana z wieloma azjatyckimi posiłkami, często kształtowanymi w małe, klasyczne kęsy jedzenia. Jest to ryż najczęściej spotykany w sushi, kulkach ryżowych i pod smażonymi naczyniami. Azjatyckie kucharze często wolą to od innych rodzajów ryżu, ponieważ można go zwinąć w kulki i uformować w kubki, aby pomieścić inne składniki. Wybierając najlepszy lepki ryż, kucharz musi zazwyczaj badać różne rodzaje surowego ryżu. Następnie wybór sprowadza się do stworzenia kilku partii testowych gotowanego ryżu, aby zobaczyć, który z nich jest najlepszy dla twoich potrzeb.
Istnieją dziesiątki różnych rodzajów ryżu dostępne w sklepach spożywczych. Słodki ryż, zwany również kleistowowowatym ryżem, jest jednym z najpopularniejszych do tworzenia lepkiego ryżu. Zawiera więcej skrobi niż inne rodzaje ryżu, co oznacza, że staje się coraz szybszy. Brązowy, basmati i dziki ryż są również szeroko dostępne i mniej przetworzone. Osoby świadome zdrowia mogą chcieć przetestować tego rodzaju ryż, ponieważ zwykle mają MORET Białko i zdrowe błonnik niż przetworzony słodki ryż, który jest rodzajem białego ryżu.
Niezależnie od tego, którego wybierasz jako najlepszy lepki ryż, wszystkie muszą być gotowane w ten sam sposób. Nękanie dowolnego ryżu przez co najmniej godzinę przed gotowaniem zmiękcza grubą zewnętrzną powłokę na ziaren. To ogólnie pozwala w pełni rozwinąć się wodę i parę. Aby przetestować każdy rodzaj, umieść o garstce każdej wybranej odmiany we własnej kąpieli wodnej, aby namoczyć zgodnie z zaleceniami.
Po namoczeniu każda różnorodność ryżu należy gotować, we własnym doniczce, na nie więcej niż średnim ogniu, aż cała woda gotowania zostanie wchłonięta w ziarna. Może to potrwać dłużej dla brązowego i dzikiego ryżu niż dla słodkiego ryżu. Gdy każdy garnek ryżowy wchłonie swój ciecz, usuń go z ognia i trzymaj przy zakrycie do 15 minut. Lepki ryż powinien następnie zakończyć gotowanie w resztkowym ogniu.
RemoPokrycia garnków ryżowych i pozbieraj małą łyżkę każdego rodzaju ryżu. Pozwól im się lekko ostygnąć, a następnie uszczypnij każdy między palcami. Najlepszy lepki ryż powinien łatwo przykleić się i formować, nie grożąc rozpadu. Spróbuj wtoczyć każdy rodzaj ryżu w piłkę - kula najlepszego lepkiego ryżu pozostanie razem bez problemu. Jeśli ziarna ryżu przesuwają się o siebie i wysuwają się z uchwytu kucharza lub kulka rozpada się, gdy jest ustawiona na talerzu, ten typ nie jest prawdziwym lepkim ryżem.