Comment choisir le meilleur riz collant?
Le riz collant est un plat d'accompagnement servi avec de nombreux repas asiatiques, souvent moulés en petites bouchées classiques de nourriture. C'est le riz le plus souvent trouvé dans les sushis, les boules de riz et sous les plats de sautés. Les cuisiniers asiatiques le préfèrent souvent à d'autres types de riz car il peut être roulé en boules et formé en tasses pour contenir d'autres ingrédients. Lors du choix du meilleur riz collant, un cuisinier doit généralement examiner différents types de riz cru. Après cela, le choix se résume à créer quelques lots de test de riz cuit pour voir lequel est le meilleur pour vos besoins.
Il existe des dizaines de différents types de riz disponibles dans les épiceries. Le riz sucré, également appelé riz gluant, est l'un des plus populaires pour faire du riz collant. Il contient plus d'amidon que d'autres types de riz, ce qui signifie qu'il devient plus collant plus rapidement. Le riz brun, basmati et sauvage est également largement disponible et moins traité. Les personnes soucieuses de la santé peuvent vouloir tester ce type de riz car elles ont généralement du MORE Protéine et fibre saine que le riz sucré transformé, qui est une sorte de riz blanc.
, peu importe que vous choisissez comme meilleur riz collant, ils doivent tous être cuits de la même manière. Faire tremper tout type de riz pendant au moins une heure avant de cuire adoucit l'épais revêtement extérieur sur les grains. Cela permet généralement à l'eau et à la vapeur de développer les amidons plus complètement. Pour tester chaque type, placez une poignée de chaque variété choisie dans son propre bain d'eau, pour tremper comme recommandé.
Après le trempage, chaque variété de riz doit être mijotée, dans son propre pot, à feu moyen jusqu'à ce que toute l'eau de cuisson ait été absorbée dans les grains. Cela peut prendre plus de temps pour le riz brun et sauvage que pour le riz sucré. Lorsque chaque pot de riz a absorbé son liquide, retirez-le du feu et gardez-le jusqu'à 15 minutes. Le riz collant doit ensuite finir de cuisiner dans la chaleur résiduelle.
remoVe les couvercles de vos pots de riz et retirez une petite cuillerée de chaque type de riz. Laissez-les refroidir légèrement, puis pincez-le chacun entre les doigts. Le meilleur riz collant devrait coller et se modeler facilement, sans menacer de s'effondrer. Essayez de rouler chaque type de riz en boule - la boule du meilleur riz collant restera ensemble sans problème. Si les grains de riz glissent les uns contre les autres et glissent hors de la poignée du cuisinier ou que la balle se désintégre lorsqu'elle est réglée sur une assiette, ce type n'est pas un vrai riz collant.