Quali sono i migliori consigli per preparare il burro al tartufo?
Ci sono alcune cose che un cuoco può fare per assicurarsi che il burro al tartufo abbia un buon sapore e rimanga fresco. La qualità dei tartufi e del burro hanno una grande influenza sul gusto del burro al tartufo finito, quindi dovrebbero essere usati solo ingredienti di alta qualità. Il burro dovrebbe essere lanciato prima che il tartufo venga aggiunto ad esso in modo che il sapore possa essere diffuso in tutto.
Il primo passo per fare il burro al tartufo è determinare quale tipo di tartufo utilizzare. I tartufi freschi possono essere acquistati in molte parti del mondo, ma possono essere molto costosi. I tartufi bianchi o neri possono essere utilizzati in un burro tartufo e ognuno darà al burro un sapore leggermente diverso. In alternativa, l'olio di tartufo può essere usato per dare al burro il sapore dei tartufi, rendendo questo tipo di burro molto meno costoso da realizzare.
Qualsiasi tipo di burro può essere usato per produrre burro al tartufo. Molti cuochi usano il burro normale acquistato in negozio come base per questo piatto. Il burro salato o non salato può essereUsato, sebbene molti cuochi preferiscano utilizzare burro non salato in modo che la salsedine possa essere attentamente controllata. È anche possibile creare burro fatto in casa posizionando la crema in un robot da cucina e fondendola fino a quando i solidi del burro e il latticello si separano. Il burro fatto in casa spesso darà un sapore al burro al tartufo, ma può richiedere un po 'più di tempo da fare.
Sia che un cuoco usi burro acquistato in negozio o fatto in casa, una delle cose più importanti da fare quando si prepara il burro al tartufo è di lanciare il burro con un miscelatore. Se il burro è solido, il sapore dei tartufi non può essere infuso in esso. Una volta che il burro è leggero e soffice, l'olio al tartufo o il tartufo fresco possono essere mescolati con esso. Se viene utilizzato un tartufo fresco, dovrebbe essere rasato in pezzi piccoli e sottili in modo che sia incorporato in tutto il burro. Quando si aggiungono tartufi o olio di tartufo al burro, il burro dovrebbe essere assaggiato frequentementeche la forza del sapore del tartufo può essere regolata al gusto del cuoco.
Dopo che i tartufi e il burro sono stati completamente mescolati insieme, il burro può essere avvolto e lasciato impostare. La carta cerata funziona bene quando si avvolge il burro al tartufo perché non si attacca al burro. Se il burro verrà utilizzato immediatamente, può essere tenuto in frigorifero, altrimenti dovrebbe essere conservato nel congelatore e consentito di ammorbidirsi appena prima che venga utilizzato.