Hva er de beste tipsene for å lage trøffelsmør?

Det er noen få ting en kokk kan gjøre for å sikre at trøffelsmør smaker godt og holder seg frisk. Kvaliteten på trøflene og smøret har stor innflytelse på smaken på det ferdige trøffelsmøret, så bare ingredienser av høy kvalitet skal brukes. Smøret skal fluffes før trøffelen tilsettes det slik at smaken kan spres gjennom.

Det første trinnet i å lage trøffelsmør bestemmer hvilken type trøfler du skal bruke. Friske trøfler kan kjøpes i mange deler av verden, men de kan være veldig dyre. Enten hvite eller svarte trøfler kan brukes i et trøffelsmør, og hver vil gi smøret en litt annen smak. Alternativt kan trøffelolje brukes til å gi smør smaken av trøfler, noe som gjør denne typen smør mye rimeligere å lage.

Enhver type smør kan brukes til å lage trøffelsmør. Mange kokker bruker vanlig, butikk kjøpt smør som base for denne retten. Enten kan saltet eller usaltet smør væreBrukes, selv om mange kokker foretrekker å bruke usaltet smør slik at saltigheten kan kontrolleres nøye. Det er også mulig å lage hjemmelaget smør ved å plassere krem ​​i en foodprosessor og blande det til smøret faste stoffer og karnemelk skiller seg. Hjemmelaget smør vil ofte gi trøffelsmør en bedre smak, men det kan være litt mer tidkrevende å lage.

Enten en kokk bruker butikkkjøpte eller hjemmelaget smør, er en av de viktigste tingene å gjøre når du lager trøffelsmør å fluff smøret med en mikser. Hvis smøret er solid, kan ikke smaken av trøflene tilføres det. Når smøret er lett og fluffy, kan trøffelolje eller fersk trøffel blandes med det. Hvis fersk trøffel brukes, bør den barberes i små, tynne biter slik at den blir inkorporert over hele smøret. Når du tilsetter trøfler eller trøffelolje til smør, bør smøret smake ofte såat styrken til trøffelsmaken kan justeres etter smaken på kokken.

Etter at trøflene og smøret er blitt grundig blandet sammen, kan smøret pakkes inn og tillatt å stille. Vokspapir fungerer bra når du pakker trøffelsmør fordi det ikke holder seg til smøret. Hvis smøret skal brukes med en gang, kan det oppbevares i kjøleskapet, ellers skal det lagres i fryseren og tillates å myke opp rett før det brukes.