Jakie są najlepsze wskazówki dotyczące robienia masła truflowego?
Jest kilka rzeczy, które kucharz może zrobić, aby upewnić się, że masło truflowe smakuje dobrze i pozostaje świeże. Jakość trufli i masła mają duży wpływ na smak gotowego masła truflowego, więc należy użyć tylko wysokiej jakości składników. Masło powinno być puszyste przed dodaniem do niego trufli, aby smak można było rozłożyć.
Pierwszym krokiem w tworzeniu masła truflowego jest określenie, jakiego rodzaju trufli użyć. Świeże trufle można kupić w wielu częściach świata, ale mogą być bardzo drogie. Białe lub czarne trufle mogą być używane w masłach truflowych, a każde nadają masłem nieco inny smak. Alternatywnie, olej truflowy można zastosować do masła smak trufli, dzięki czemu ten rodzaj masła jest znacznie tańszy w wykonaniu.
Każdy rodzaj masła można użyć do wykonania masła truflowego. Wielu kucharzy używa zwykłego, kupowanego w sklepie masła jako podstawy tego dania. Może być solone lub niesolone masłoUżywany, chociaż wielu kucharzy woli używać niesłanego masła, aby słoność mogła być starannie kontrolowana. Możliwe jest również tworzenie domowego masła poprzez umieszczenie śmietany w robocie kuchennym i mieszając je, aż masło stałe i maślanki oddzieli się. Domowe masło często nadaje masło truflowe lepszy smak, ale może być trochę bardziej czasochłonne.
Niezależnie od tego, czy kucharz korzysta z masła kupowanego lub domowego, jedną z najważniejszych rzeczy do zrobienia masła truflowego jest puchnięcie masła mikserem. Jeśli masło jest solidne, smak trufli nie można w nim wleczyć. Gdy masło będzie lekkie i puszyste, można wymieszać olej truflowy lub świeżą truflę. Jeśli używana jest świeża trufla, należy ją ogolić w małe, cienkie kawałki, aby były włączone do masła. Podczas dodawania trufli lub oleju truflowego do masła, masło należy często smakowaćże siłę smaku truflowego można dostosować do smaku gotowania.
Po dokładnym zmieszaniu trufli i masła masło można owinąć i pozwolić na ustawienie. Papier woskowy działa dobrze podczas owijania masła truflowego, ponieważ nie przykleja się do masła. Jeśli masło będzie używane od razu, może być przechowywane w lodówce, w przeciwnym razie powinno być przechowywane w zamrażarce i pozwolić na zmiękczenie tuż przed użyciem.