Quels sont les meilleurs conseils pour faire du beurre de truffe?
Il y a quelques choses qu'un cuisinier peut faire pour s'assurer que le beurre de truffe a bon goût et reste frais. La qualité des truffes et du beurre a une grande influence sur le goût du beurre de truffe fini, donc seuls les ingrédients de haute qualité doivent être utilisés. Le beurre doit être peluche avant que la truffe ne s'y ajoute afin que la saveur puisse être répartie partout.
La première étape de la fabrication du beurre de truffe consiste à déterminer quel type de truffes utiliser. Des truffes fraîches peuvent être achetées dans de nombreuses régions du monde, mais elles peuvent être très chères. Les truffes blanches ou noires peuvent être utilisées dans un beurre à la truffe, et chacune donnera au beurre une saveur légèrement différente. Alternativement, l'huile de truffe peut être utilisée pour donner au beurre la saveur des truffes, ce qui rend ce type de beurre beaucoup moins cher à fabriquer.
Tout type de beurre peut être utilisé pour fabriquer du beurre de truffes. De nombreux cuisiniers utilisent du beurre régulier acheté en magasin comme base pour ce plat. Le beurre salé ou non salé peut êtreUtilisé, bien que de nombreux cuisiniers préfèrent utiliser du beurre non salé afin que la salinité puisse être soigneusement contrôlée. Il est également possible de créer du beurre fait maison en plaçant de la crème dans un robot culinaire et en le mélangeant jusqu'à ce que les solides du beurre et le babeurre se séparent. Le beurre fait maison donne souvent une meilleure saveur au beurre de truffe, mais cela peut prendre un peu plus de temps à faire.
Le fait qu'un cuisinier utilise du beurre acheté en magasin ou fait maison, l'une des choses les plus importantes à faire lors de la fabrication du beurre de truffe est de rafraîchir le beurre avec un mélangeur. Si le beurre est solide, la saveur des truffes ne peut pas y être infusée. Une fois que le beurre est léger et moelleux, l'huile de truffe ou la truffe fraîche peut être mélangée avec elle. Si la truffe fraîche est utilisée, elle doit être rasée en petits morceaux minces afin qu'il soit incorporé dans tout le beurre. Lors de l'ajout de truffes ou d'huile de truffe au beurre, le beurre doit être goûté fréquemmentque la force de la saveur de la truffe peut être ajustée au goût du cuisinier.
Après que les truffes et le beurre ont été soigneusement mélangés, le beurre peut être enveloppé et autorisé à se mettre. Le papier ciré fonctionne bien lors de l'emballage du beurre de truffe car il ne colle pas au beurre. Si le beurre va être utilisé immédiatement, il peut être conservé au réfrigérateur, sinon il doit être stocké dans le congélateur et autorisé à se ramollir juste avant son utilisation.