Hvad er de bedste tip til at lave trøffelsmør?

Der er et par ting, en kok kan gøre for at sikre, at trøffelsmør smager godt og forbliver frisk. Kvaliteten af ​​trøflerne og smøret har en stor indflydelse på smagen af ​​det færdige trøffelsmør, så kun ingredienser af høj kvalitet skal bruges. Smøret skal fluffes, før trøfflen tilsættes til det, så smagen kan spredes overalt.

Det første trin i at fremstille trøffelsmør er at bestemme, hvilken type trøfler der skal bruges. Friske trøfler kan købes i mange dele af verden, men de kan være meget dyre. Enten hvide eller sorte trøfler kan bruges i et trøffelsmør, og hver giver smøret en lidt anden smag. Alternativt kan trøffelolie bruges til at give smør smagen af ​​trøfler, hvilket gør denne type smør meget billigere at lave.

Enhver type smør kan bruges til at fremstille trøffelsmør. Mange kokke bruger regelmæssigt, butikskøbt smør som basen til denne skål. Enten kan saltet eller usaltet smør væreBrugt, selvom mange kokke foretrækker at bruge usaltet smør, så saltetheden kan kontrolleres omhyggeligt. Det er også muligt at skabe hjemmelavet smør ved at placere fløde i en fødevareprocessor og blande det, indtil smørfaststofferne og kødmælken adskilles. Hjemmelavet smør giver ofte trøffelmør en bedre smag, men det kan være lidt mere tidskrævende at lave.

Uanset om en kok bruger butikskøbt eller hjemmelavet smør, er en af ​​de vigtigste ting at gøre, når man laver trøffelmør, at fluff smøret med en mixer. Hvis smøret er solidt, kan smagen af ​​trøflerne ikke tilføres det. Når smøret er let og fluffy, kan trøffelolie eller frisk trøffel blandes med det. Hvis der bruges frisk trøffel, skal den barberes i små, tynde stykker, så den er inkorporeret i hele smøret. Når du tilsætter trøfler eller trøffelolie til smør, skal smøret smages ofteat styrken af ​​trøffelsmag kan justeres til smagen af ​​kokken.

Efter at trøfler og smør er blevet grundigt blandet sammen, kan smøret pakkes ind og får lov til at indstille. Vokspapir fungerer godt, når du indpakker trøffelsmør, fordi det ikke klæber til smøret. Hvis smøret skal bruges med det samme, kan det opbevares i køleskabet, ellers skal det opbevares i fryseren og får lov til at blødgøre lige før det bruges.