Hvad er Krentenbrood?

Krentenbrood, når det oversættes fra hollandsk, betyder bogstaveligt talt rips brød . Denne intenst søde, tætte brød indeholder æg, smør, mel og masser af tørret frugt, hvilket gør det til en populær dessert eller snack i vintermånederne. Mange hollandske familier serverer Krentenbrood i vinterferien og giver det til hinanden på samme måde som mange nordamerikanere giver frugtkage. De, der er trætte af traditionelle feriesfrugtkager, kan muligvis prøve dette lækre nordeuropæiske brød.

De fleste Krentenbrood -opskrifter kræver kun rips eller rosiner, men nogle inkluderer en meget bred vifte af tørrede frugter, nødder og aromaer. Tørrede abrikoser er en almindelig variation, ligesom tørrede kirsebær og tranebær. Datoer og figner kan være inkluderet i moderne opskrifter, men ældre opskrifter viser generelt ikke disse frugter, fordi de hovedsageligt er subtropiske. Hollandske bagere i århundreder fortid ville sandsynligvis ikke have haft adgang til dem, så de, der ønsker at gøre traditionelle Krentenbrood, skulle sMarker til frugter, der kan trives i Nordeuropa.

Andre variationer inkluderer brugen af ​​valnødder, mandler og hasselnødder. Disse ingredienser tilføjer ekstra struktur og rigdom til brødet, hvilket ofte gør det tæt nok til at spise som et let måltid. Kandiseret citron- og appelsinskal kan også være anført i nogle opskrifter sammen med frisk citrus zest eller citrusjuice. Citrusfrugter kan muligvis ikke betragtes som traditionelle ingredienser, fordi meget tidlige bagere af Krentenbrood måske ikke har haft citrus, men disse frugter modnes i de subtropiske vintermåneder. Da handel blev global, kan hollandske bagere muligvis have været i stand til at opbevare nogle af disse frugter til deres feriebage.

En Krentenbrood -opskrift starter generelt med ca. 5 dele mel, 2 dele mælk og 3 dele enten currants eller rosiner. Nogle bagere kan lide at bruge både rips og rosiner og tilføje ca. 2 dele rips og 1 del rosiner. Dem, der bruger kandiseretKeeler, nødder og andre tørrede frugter kan tilføje dem efter smag. Jo flere tilføjelser dejen indeholder, jo tættere vil den være, men bagningstider bør ikke blive påvirket. Dernæst kommer 1 æg og ca. 3/16 del hver af smeltet smør og sukker. Mange bagere bruger superfint sukker, men almindeligt sukker fungerer også godt.

Bageren skal typisk tilføje en pakke gær til ca. 0,25 del af varmt vand og lade den sidde i cirka 10 minutter, før den tilsætter den til Krentenbrood -dejen. Når dejen er blandet, skal den stige i cirka 20 minutter, før bageren slår den ned og giver den derefter mulighed for at stige igen. På dette tidspunkt kan Krentenbrood blive bagt, indtil den er gyldenbrun, og en tandstikker, der sidder fast i midten af ​​det, kommer ud rent.