Krentenbroodとは何ですか？

Krentenbroodは、オランダ語から翻訳された場合、文字通り currantパンを意味します。この濃い濃いパンには、卵、バター、小麦粉、たくさんのドライフルーツが含まれているため、冬には人気のあるデザートやおやつになります。多くのオランダの家族は、冬の休暇中にクレンテンブロードに仕え、多くの北米人がフルーツケーキを与えるのと同じようにお互いにそれを贈ります。伝統的なホリデーフルーツケーキにうんざりしている人は、このおいしい北ヨーロッパのパンを試してみるかもしれません。

ほとんどのKrentenbroodレシピは、カラントやレーズンを必要としますが、非常に多種多様なドライフルーツ、ナッツ、香味料が含まれています。乾燥したアプリコットは、乾燥したチェリーやクランベリーと同様に一般的な変動です。日付とイチジクは現代のレシピに含まれる場合がありますが、古いレシピは通常、これらの果物が主に亜熱帯であるため、これらの果物をリストしていません。何世紀にもわたって過去のオランダのパン屋は彼らにアクセスできなかっただろうので、伝統的なクレンテンブロードを作りたい人はs北ヨーロッパで繁栄する可能性のある果物にカチカチします。

その他のバリエーションには、クルミ、アーモンド、ヘーゼルナッツの使用が含まれます。これらの材料は、パンに余分な食感と豊かさを加え、しばしば軽い食事として食べるのに十分な密度が高くなります。砂糖漬けのレモンとオレンジの皮も、新鮮な柑橘類の皮や柑橘類のジュースとともに、いくつかのレシピにもリストされる場合があります。柑橘類は、クレンテンブロードの非常に初期のパン屋が柑橘類を持っていなかったかもしれないので、伝統的な材料と見なされるかもしれませんが、これらの果物は亜熱帯の冬の間は熟しています。貿易がグローバルになったとき、オランダのパン屋は、これらの果物のいくつかをホリデーベーキングのために保管することができたかもしれません。

Krentenbroodのレシピは、通常、約5部の小麦粉、2部の牛乳、3部のスグリまたはレーズンのいずれかで始まります。一部のパン屋は、カラントとレーズンの両方を使用するのが好きで、約2部のカラントと1部のレーズンを追加します。砂糖漬けを使用している人皮、ナッツ、その他のドライフルーツは、それらを味に追加する可能性があります。生地に追加されるほど、密度が高くなりますが、ベーキング時間に影響を与えるべきではありません。次に、卵1個と溶けたバターと砂糖のそれぞれが約3/16の部分が来ます。多くのパン屋はスーパーファインシュガーを使用していますが、普通の砂糖もうまく機能します。

パン屋は通常、酵母の1つのパケットを温水の約.25部分に追加し、約10分間座ってからクレンテンブルードの生地に追加する必要があります。バッターが混ざったとき、ベイカーがそれをパンチダウンする前に約20分間上昇し、それを再び上昇させる必要があります。この時点で、クレンテンブロードは金色に茶色になり、その中央に貼り付けられたつまようじがきれいになるまで焼くことができます。