Co je Krentenbrood?

Krentenbrood, když je přeložen z holandského, doslova znamená chléb chléb . Tento intenzivně sladký, hustý chléb obsahuje vejce, máslo, mouku a spoustu sušeného ovoce, což z něj dělá populární dezert nebo svačinu pro zimní měsíce. Mnoho nizozemských rodin slouží Krentenbroodovi během zimních svátků, které si navzájem dají stejným způsobem, jakým mnoho severoameričanů dává ovocný koláč. Ti, kteří jsou unaveni z tradičních prázdninových ovocných koláčků, by mohli vyzkoušet tento lahodný severoevropský chléb.

Většina receptů Krentenbrood vyžaduje pouze rybíz nebo rozinky, ale některé zahrnují velmi širokou škálu sušených ovoce, ořechů a příchutí. Sušené meruňky jsou běžné variace, stejně jako sušené třešně a brusinky. Data a fíky mohou být zahrnuty do moderních receptů, ale starší recepty tyto ovoce obecně neuvádějí, protože jsou hlavně subtropické. Holandští pekaři za staletí minulostí by k nim pravděpodobně neměli přístup, takže ti, kteří chtějí udělat tradiční KrentenbroodZaškrtněte ovoce, které může prosperovat v severní Evropě.

Další variace zahrnují použití vlašských ořechů, mandlí a lískových ořechů. Tyto ingredience přidávají chléb další texturu a bohatost, což často činí natolik husté na to, aby jí jako lehké jídlo. Kandované citronové a pomerančové kůry mohou být také uvedeny v některých receptech, spolu s čerstvou citrusovou kůrou nebo citrusovou šťávou. Citrusové plody mohou nebo nemusí být považovány za tradiční ingredience, protože velmi rané pekaři Krentenbrood možná neměli citrus, ale tyto ovoce dozrávají během subtropických zimních měsíců. Když se obchod stal globálním, holandští pekaři mohli být schopni uložit některé z těchto ovoce pro jejich pečení.

recept Krentenbrood obecně začíná asi 5 díly mouky, 2 díly mléka a 3 díly buď rybíz nebo rozinky. Někteří pekaři rádi používají rybíz i rozinky a přidávají asi 2 díly rybíz a 1 dílčí rozinky. Ti, kteří používají kandovanéPeels, ořechy a další sušené ovoce je mohou přidat podle chuti. Čím více doplňků těsto obsahuje, tím hustší bude, ale neměly by být ovlivněny doby pečení. Dále přichází 1 vejce a asi 3/16 část každého z roztaveného másla a cukru. Mnoho pekařů používá superjemný cukr, ale běžný cukr také funguje dobře.

Baker by měl obvykle přidat jeden balíček kvasinek do asi 0,25 části teplé vody a nechat ho sedět asi 10 minut, než jej přidá do těsta Krentenbrood. Když je těsto smícháno, měl by stoupat asi 20 minut před tím, než ho pekař udeří, a pak mu umožní znovu stoupat. V tomto okamžiku může být Krentenbrood pečená, dokud není zlatohnědá a párátko zaseknuté do středu vyjde čisté.