Co jsou Cretons?

Cretoni jsou francouzsko-kanadské pikantní jídlo, které je považováno za součást Quebecké kuchyně. Jídlo, vyrobené z vepřového masa a různých koření, se nejčastěji podává jako snídaňová miska. Cretons je rozprostřetelná masa, která se podobá lehké verzi pate. Tradičně se podává s čerstvým, křupavým francouzským chlebem.

Stejně jako mnoho tradičních potravinových jídel existuje celá řada různých kombinací koření a koření, které lze použít k výrobě krénů. Tradičně byla miska vyrobena s nejpříjemnějšími kusy vepřového masa, spolu s lardem, mlékem, drobky chleba, cibuli, česnekem, sůl a kombinací koření, jako je zázvor, pepř, hřebíček, muškátový oříšek a skořice. Moderní interpretace misky používá libové vepřové maso a žádný sádlo, ale zbytek ingrediencí je stejný.

Aby se vytvořily krény, nejprve je vepřové maso uzemněno a kombinováno s lardem, cibulí a česnekem v omáčce. Vepřové a sádlo se vaří pomalu s cibulkou a česnekem, dokud nebude vepřové maso lOst jeho růžová barva a začíná se vařit. Koření se kombinuje a přidává se na omáčku, následované mlékem a drobky chleba. Krénové se vaří několik hodin na nízkém ohni, dokud se voda vaří a ingredience mají silnou, jednotnou konzistenci podobnou kaši.

Jakmile je jídlo vařené, musí se nastavit na minimálně čtyři hodiny, i když přes noc je ideální. Je lžíce do servírovací misky nebo do jednotlivých ramekinů. Čištění okraje misky před chlazením vytvoří při podávání atraktivnější prezentaci. Kretony by měly být pokryty plastovým obalem a poté zasazeny do chladničky.

Dobří cretoni by měli mít krémovou texturu podobnou Pate. Křupavé chléb, toast a sušenky jsou k tomuto pokrmu vhodné doprovod. Ačkoli se toto jídlo tradičně konzumuje při snídani, je také vhodné sloužit jako hors d'oeuvre nebo předkrm.