Vad är kretoner?

Cretons är en fransk-kanadensisk smakfull maträtt som anses vara en del av Quebecs kök. Skålen, tillverkad av fläsk och en mängd kryddor, serveras oftast som en frukosträtt. Cretons är en spridbar kötträtt som liknar en lätt version av Pate. Det serveras traditionellt med färskt, knaprigt franskt bröd.

Liksom många traditionella maträtter finns det en mängd olika kombinationer av kryddor och kryddor som kan användas för att göra kretoner. Traditionellt gjordes skålen med de fetaste bitarna av fläsk som finns, tillsammans med späck, mjölk, brödsmulor, lök, vitlök, salt och en kombination av kryddor som ingefära, peppar, kryddnejlika, muskot och kanel. En modern tolkning av maträtten använder magert fläsk och ingen späck, men resten av ingredienserna är desamma.

För att göra kretoner är fläsket först malt och kombineras med späck, lök och vitlök i en såspanna. Fläsk och ister är långsamt tillagad med lök och vitlök tills fläsket har lOst sin rosa färg och börjar laga ner. Kryddorna kombineras och läggs till såspannan, följt av mjölk och brödsmulor. Kretonerna tillagas i flera timmar på låg värme tills vattnet är kokt ut och ingredienserna har en tjock, enhetlig konsistens som liknar gröt.

När den är tillagad måste skålen ställa in i minst fyra timmar, även om över natten är idealisk. Den skedas ut i en serveringsskål eller till enskilda ramekins. Att rensa upp kanten på skålen innan kylning kommer att göra en mer attraktiv presentation när du serverar. Kretonerna ska täckas med plastfolie och sedan ställas in i kylen.

Bra kretoner bör ha en krämig struktur som liknar Pate. Krispigt bröd, rostat bröd och kex gör alla lämpliga ackompanjemang på denna maträtt. Även om denna maträtt traditionellt äts vid frukosten, är den också lämplig som en hors d'oeuvre eller aptitretare.