¿Qué son los cretons?
Cretons son un plato salado franco-canadiense que se considera parte de la cocina de Quebec. El plato, hecho de carne de cerdo y una variedad de especias, se sirve más comúnmente como plato de desayuno. Cretons es un plato de carne propagable que se asemeja a una versión ligera de Pate. Tradicionalmente se sirve con pan francés fresco y crujiente.
Al igual que muchos platos de comida tradicionales, hay una variedad de combinaciones diferentes de especias y condimentos que se pueden usar para hacer cretons. Tradicionalmente, el plato estaba hecho con las piezas de carne de cerdo más gordas disponibles, junto con manteca de cerdo, leche, migas de pan, cebolla, ajo, sal y una combinación de especias como jengibre, pimienta, clavo, nuez moscada y canela. Una interpretación moderna del plato usa cerdo magro y sin manteca, pero el resto de los ingredientes son los mismos.
Para hacer cretones, primero la carne de cerdo está molida y combinada con manteca de cerdo, cebolla y ajo en una sartén. El cerdo y la manteca se cocinan lentamente con la cebolla y el ajo hasta que el cerdo tenga lOST es su color rosa y comienza a cocinarse. Las especias se combinan y se agregan a la sartén, seguido de leche y migas de pan. Los cretones se cocinan durante varias horas a fuego lento hasta que el agua se cocine y los ingredientes tienen una consistencia espesa y uniforme similar a las gachas.
Una vez cocinado, el plato tiene que establecerse durante un mínimo de cuatro horas, aunque durante la noche es ideal. Se coloca en un tazón para servir o en moldes individuales. Limpiar el borde del tazón antes del enfriamiento será una presentación más atractiva al servir. Los cretones deben cubrirse con una envoltura de plástico y luego colocar en el refrigerador.
Los buenos cretones deben tener una textura cremosa similar al paté. El pan crujiente, las tostadas y las galletas son acompañamientos adecuados para este plato. Aunque este plato se come tradicionalmente en el desayuno, también se sirve como un aperitivo o aperitivo.